Škoricové kysnuté osie hniezda
Popis:
Mäkké kysnuté záviny so škoricovou plnkou, vhodné piecť doma. Recept je možné pripraviť aj s pomocou domácej pekárničky a následne upiecť v rúre.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1,5 mlieko (vlažné)
- 1 maslo (vlažné)
- 20 g čerstvé droždie
- 1 ks vajce celé
- 1 lyžica cukor kryštál
- 1 lyžica soľ
- 4 hladká múka
Plnka:
- 1 maslo na pečenie
- 1 cukor hnedý (alebo biely)
- 2 lyžica mletá škorica
- 1 vlašské orechy, nasekané
- 2 lyžica hrozienka, vopred namočené
Poleva:
- 3 lyžica smotanový tvaroh
- 3 lyžica maslo
- podľa chuti vanilkový extrakt alebo cukor
- 1,5 lyžica mlieko (vlažné)
Miera:
Postup
Krok 1
Oficiálná kuchynská šálka sa bežne považuje za 200 ml; bežný pitný hrnček obsahuje približne 250 ml.
Krok 2
Vymiesiť vláčne kysnuté cesto; na prvé kysnutie nechať približne 60 minút, potom cesto stlačiť a nechať kysnúť znova, kým sa objem zdvojnásobí.
Krok 3
Pripraviť škoricovú plnku zmiešaním cukru, škorice a podľa chuti pridať nasekané orechy a predom namočené hrozienka; typ cukru možno voliť podľa preferencie.
Krok 4
Rozvaľkať cesto na požadovanú veľkosť; v prípade ťažšej manipulácie rozdeliť cesto na dve časti.
Krok 5
Potrieť rozvaľkané cesto rozpusteným maslom, posypať cukrom a škoricou podľa chuti a prípadne pridať nasekané orechy.
Krok 6
Rolovať tesne do rolády, nakrájať na plátky hrubé približne 2,5 cm a ukladať na pripravený plech.
Krok 7
Plech vymastiť; na dno je možné nasypať cukor a pridať trošku vody na vytvorenie karamelu, alebo použiť alobal pre jednoduchšie čistenie.
Krok 8
Pripraviť polevu zmiešaním tvarohu, masla, vanilky a mlieka do hladkej konzistencie a poliať ešte teplé pečivo; poleva mierne stuhne, ale zostane mäkká.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 445 kcal (1862 kJ)
- Bielkoviny
- 8.5 g
- Sacharidy
- 57.5 g
- Tuky
- 21.5 g
- Cukry
- 20.5 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 1.4 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- odmerka
- veľká misa alebo domáca pekáreň
- valček na cesto
- nôž
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Neoznačené množstvá odmeriavajte 200 ml šálkou podľa poznámky v recepte.
- Mlieko a maslo majú byť iba vlažné, nie horúce, aby neoslabili droždie.
- Cesto po prvom kysnutí stlačte a druhýkrát ho nechajte zväčšiť na dvojnásobok; pri vaľkaní ho môžete rozdeliť na polovice.
- Roládu krájajte na približne 2,5 cm plátky a polevu naneste na ešte teplé, nie rozpálené hniezda.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Vmiešajte ho do múky a riaďte sa pokynmi na obale.
- Namiesto vlašské orechy: pekanové orechy Použite rovnaké množstvo a nahrubo ich nasekajte.
- Namiesto hnedý cukor: biely kryštálový cukor Plnka bude menej karamelová, ale zachová si konzistenciu.
- Namiesto vanilkový extrakt: vanilkový cukor Pridávajte postupne podľa chuti; poleva bude sladšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte pre tvarohovú polevu zakryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez polevy možno dobre zabalené hniezda zmraziť približne na 2 mesiace; rozmrazte ich v chladničke.
- Ohrievanie
- Jednotlivé kusy krátko zohrejte v rúre pri 150 °C alebo v mikrovlnnej rúre; polevu neprehrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
