Osie hniezda s krémovou polevou
Popis:
Mäkké kysnuté pečivo so škoricovou náplňou a krémovou polevou. Cesto zostáva vláčne niekoľko dní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 490 g múka hladká
- 7 g droždie sušené
- 2 ks vajcia
- 1 soľ
- 50 g cukor kryštálový
- 120 ml voda
- 120 ml mlieko
- 60 g maslo
Na posýpku
- 90 g cukor hnedý
- 1 PL škorica mletá
- 60 g maslo
Poleva
- 150 g krémový syr Philadelphia
- 60 g maslo
- 100 g cukor práškový
- 1 esencia vanilková
Postup
Krok 1
Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ, zamiešajte a vytvorte v strede jamku. Nasypte cukor a sušené droždie, zalejte časťou vody, premiešajte a nechajte 5–10 minút postáť, potom pridajte zvyšok vody, mlieko, maslo a vajcia a vypracujte hladké cesto. Prikryte a nechajte kysnúť minimálne jednu hodinu.
Krok 2
Vykysnuté cesto premiesite, aby sa z neho uvoľnili bubliny, a preložte na pomúčenú pracovnú plochu.
Krok 3
Pripravte si posýpku tak, že zmiešate hnedý cukor so škoricou.
Krok 4
Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik, potrite mäkkým maslom a rovnomerne posypte pripravenou posýpkou.
Krok 5
Opatrne zrolujte do rolády a nakrájajte na 12 rovnakých kúskov.
Krok 6
Hlbší pekáč alebo zapekaciu misu vymastite maslom, položte do nej kúsky cesta, prikryte a nechajte druhýkrát podkysnúť približne 30 minút.
Krok 7
Predhrejte rúru a podkysnuté pečivo vložte piecť do vyhriatej rúry podľa nastaveného času a teploty.
Krok 8
Na polevu v miske premiešajte krémový syr s maslom, pridajte práškový cukor a vanilkovú esenciu; drobné hrudky v zmesi nie sú na závadu.
Krok 9
Polevu dôkladne premiešajte, aby mala jednotnú konzistenciu.
Krok 10
Upečené hniezda nechajte krátko vychladnúť a ešte teplé pokryte pripravenou polevou.
Krok 11
Nechajte pečivo mierne vychladnúť pred podávaním podľa chuti.
Krok 12
Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 413 kcal (1728 kJ)
- Bielkoviny
- 7.9 g
- Sacharidy
- 58.2 g
- Tuky
- 16.5 g
- Cukry
- 21.8 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Soľ
- 0.39 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha a odmerka
- valček na cesto
- hlbší pekáč alebo zapekacia misa
- nôž
- ručný mixér alebo metlička
Tipy k receptu
- Mlieko a voda majú byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Roládu rozdeľte najprv na polovice a potom na 12 rovnakých dielov; hniezda sa upečú rovnomerne.
- Po druhom kysnutí pečte pri 190 °C približne 25 minút, kým nebude povrch zlatistý.
- Polevu naneste na teplé, nie rozpálené hniezda, aby mierne zmäkla, ale úplne sa neroztiekla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto krémový syr Philadelphia: neochutený plnotučný smotanový syr Použite hustý syr podobnej konzistencie, aby poleva nestekala.
- Namiesto sušené droždie: 21 g čerstvého droždia Rozmiešajte ho vo vlažnej tekutine s časťou cukru.
- Namiesto vanilková esencia: vanilkový extrakt Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Pre krémovú syrovú polevu skladujte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Najlepšie je zmraziť upečené hniezda bez polevy najviac na 2 mesiace; rozmrazte ich v chladničke alebo pri izbovej teplote.
- Ohrievanie
- Jednotlivé hniezdo krátko zohrejte pri nízkom výkone v mikrovlnnej rúre alebo 5–8 minút pri 150 °C; s polevou ho neprehrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
