Kysnutý makový závin
Popis:
Kysnutý makový závin má vláčne kysnuté cesto a bohatú makovú plnku. V recepte sa pripravujú dva záviny, ktoré sa pečú dozlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 600 g múka hladká
- 40 g droždie
- 400 ml mlieko
- 50 g cukor kryštálový
- 2 ks žĺtky
- 100 g maslo
Plnka
- 500 g mak
- 300 ml mlieko
- 6 lyžíc cukor kryštálový
- 1 ks kôra citrónová
Postup
Krok 1
Zohrejte mlieko, pridajte lyžičku cukru a droždie a nechajte vzniknúť kvások.
Krok 2
Do múky pridajte zvyšný cukor a žĺtky, primiešajte kvások a miesite; počas miesenia po častiach zapracujte maslo. Miesite približne 10 minút, potom nechajte cesto vykysnúť asi 40 minút.
Krok 3
Plnku pripravte zmiešaním mletého maku s nastrúhanou citrónovou kôrou a cukrom, následne ju zalejte horúcim mliekom a dobre premiešajte.
Krok 4
Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte každú, rozotrite plnku a stočte do závinu. Uložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte 30 minút pri 180 °C.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 3695 kcal (1546 kJ)
- Bielkoviny
- 114.7 g
- Sacharidy
- 448.8 g
- Tuky
- 176.8 g
- Cukry
- 94.4 g
- Vláknina
- 63.5 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- malý hrniec
- veľká misa
- strúhadlo
- valček na cesto
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Mak pomeľte tesne pred prípravou; plnka bude jemnejšia a aromatickejšia.
- Horúce mlieko prilievajte do maku postupne, aby plnka zostala roztierateľná a nebola riedka.
- Záviny ukladajte na plech spojom nadol a pred krájaním ich nechajte vychladnúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Použite podľa návodu na obale; kysnutie sa môže mierne predĺžiť.
- Namiesto maslo: rovnaké množstvo margarínu na pečenie Závin bude mať menej maslovú chuť.
- Namiesto hladká múka: polohrubá pšeničná múka Podľa potreby pridajte trochu mlieka, pretože múka môže nasať viac tekutiny.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte zakryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý závin možno nakrájať, dobre zabaliť a zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Jednotlivé kúsky krátko zohrejte pri 150 °C alebo v mikrovlnnej rúre.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
