Základné kysnuté cesto
Popis:
Cesto sa pripraví tak, že sa najprv spoja suché suroviny a potom sa pridajú tekuté. Pri práci s droždím sa vyhýbajte priamemu kontaktu soli a nepoužívajte príliš horúce tekutiny či tuky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka
- 10 g soľ
- 90 g kryštálový cukor
- 1 ks vajce
- 250 ml mlieko
- 40 g droždie
- 100 g maslo
Postup
Krok 1
Nasypte múku do misy a pridajte soľ.
Krok 2
V druhej miske zmiešajte kryštálový cukor s vajcom a pridajte teplé mlieko (približne 50 °C), premiešajte.
Krok 3
Do múky vmiešajte rozdrobené droždie, pridajte roztopené maslo a mliečnu zmes, následne vypracujte hladké cesto.
Krok 4
Miesite ho dovtedy, kým sa jemne nezačne oddeľovať od stien misy.
Krok 5
Cesto prikryte a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
Krok 6
Z pripraveného cesta je možné upiecť rôzne druhy pečiva podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3274 kcal (13698 kJ)
- Bielkoviny
- 76.8 g
- Sacharidy
- 474.7 g
- Tuky
- 98.2 g
- Cukry
- 105.3 g
- Vláknina
- 14.7 g
- Soľ
- 10.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- malá miska
- kuchynská váha
- metlička alebo varecha
- hnetač alebo kuchynský robot
- čistá utierka či pokrievka
Tipy k receptu
- Mlieko použite vlažné, ideálne okolo 35–40 °C; pri 50 °C už môže oslabiť účinok droždia.
- Soľ najprv premiešajte s múkou a droždie pridajte na inú stranu misy, aby neprišlo do priameho kontaktu s koncentrovanou soľou.
- Maslo po rozpustení nechajte mierne vychladnúť, aby nebolo pri pridaní horúce.
- Cesto je vykysnuté, keď približne zdvojnásobí objem; riaďte sa viac jeho vzhľadom než presne 60 minútami.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 13–14 g sušeného droždia Použite podľa pokynov na obale; čas kysnutia sa môže mierne líšiť.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; chuť cesta bude mierne odlišná.
- Namiesto maslo: rastlinný tuk na pečenie Nahraďte v pomere 1 : 1; výsledná aróma bude menej maslová.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po prvom vykysnutí uchovávajte dobre prikryté najviac 24 hodín; pred tvarovaním nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
- Mrazenie
- Cesto možno po prvom vykysnutí vytlačiť, pevne zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac. Rozmrazujte cez noc v chladničke.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
