Kapustníky (slané)
Popis:
Kysnuté pečivo plnené udusenou kapustou. Pečú sa do zlatista pri 180 °C.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 500 g múka polohrubá
- 25 g droždie
- 300 ml mlieko
- 100 ml olej rastlinný
- 2 čajová lyžička cukor kryštálový
- 1 čajová lyžička soľ
- 1 ks vajce
Plnka:
- 1 kg kapusta hlávková biela
- 1 soľ
- 1 ks cibuľa
- 2 PL olej rastlinný
- korenie čierne mleté
Postup
Krok 1
Kapustu nastrúhajte na väčšie pásy, osoľte a nechajte postáť, aby pustila šťavu. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opekajte na oleji do zmäknutia, pridajte vyžmýkanú kapustu, okoreňte a duste, kým nebude mäkká; nechajte vychladnúť.
Krok 2
Na kvások zmiešajte časť vlažného mlieka s lyžičkou cukru, trochou múky a droždím a nechajte nakysnúť. Preosejte múku, primiešajte olej, vajce, soľ a vykysnutý kvások, postupne pridávajte zvyšné mlieko a vypracujte hladké cesto; nechajte ho na teplom mieste vykysnúť približne jednu hodinu.
Krok 3
Vykysnuté cesto rozdeľte na 10 kusov, každý trochu sploštite, do stredu vložte lyžicu plnky, okraje spojte, spojom položte dole a na požadovanú veľkosť roztlačte.
Krok 4
Plech vymastite alebo vystelte papierom a poukladajte kapustníky so vzdialenosťou, nechajte ich krátko podkysnúť. Potrite ich olejom, jemne popichajte vidličkou a pečte v predhriatej rúre pri 180 °C do zlatista; po vybratí z rúry ich opäť potrite olejom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 396 kcal (1657 kJ)
- Bielkoviny
- 8.7 g
- Sacharidy
- 51.3 g
- Tuky
- 18.2 g
- Cukry
- 8.9 g
- Vláknina
- 4.8 g
- Soľ
- 0.62 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- strúhadlo alebo krájač
- panvica s pokrievkou
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Kapustu po osolení dôkladne vyžmýkajte, aby plnka nerozmočila cesto.
- Plnku nechajte úplne vychladnúť; teplá plnka sťažuje uzatváranie a môže narušiť kysnutie.
- Spoje pevne stlačte a ukladajte nadol, aby sa kapustníky pri pečení neotvorili.
- Pečte dozlatista; čas 40 minút berte orientačne podľa veľkosti pečiva a rúry.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale; kysnutie sa môže mierne líšiť.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; pečivo môže byť o niečo menej vláčne.
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Mlieko pridávajte postupne, pretože múka môže nasať iné množstvo tekutiny.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté kapustníky možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 160–170 °C asi 8–12 minút; mrazené najprv rozmrazte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
