Muránske buchty
Popis:
Kysnuté buchty s makovou alebo orechovou plnkou, inšpirované regiónom Muráň. Cesto sa vrství, plní džemom a pečie do zlatista.
20 Príprava:
80 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 500 g polohrubá múka
- soľ
- sóda bikarbóna
- prášok do pečiva
- 1 ks vajce
- 30 g droždie
- 250 ml mlieko
- 1 ČL cukor kryštálový
- 1 PL olej
- 1 ks žĺtok
- 1 ČL smotana
- maslo
- mletý mak
- orechy (drvené)
- marhuľový lekvár
- jahodový lekvár
Postup
Krok 1
Múku preosejte a zmiešajte so soľou, sódou bikarbónou a práškom do pečiva, pridajte vajce.
Krok 2
Mlieko ohriať na vlažno, primiešať cukor, rozdrobiť droždie, posypať trochou múky a nechať vydať kvások na teplom mieste.
Krok 3
Do múčnej zmesi primiešať olej a pripravený kvások, v mise cesto predpracovať a potom ho premiestniť na pracovnú dosku, kde ho dôkladne vymiesite až do hladka; na povrchu sa objavia malé bublinky.
Krok 4
Cesto rozvaľkajte, potrite roztopeným maslom a zrolujte.
Krok 5
Rolku prekladajte striedavo zľava doprava a opačne.
Krok 6
Potom preložte strednú časť cez seba a ľahko posypte múkou.
Krok 7
Cesto zakryte papierom alebo utierkou a nechajte odpočívať 20 minút.
Krok 8
Po uplynutí času cesto znovu rozvaľkajte, potrite maslom, zrolujte a preložte rovnako ako predtým; opäť nechajte odpočívať 20 minút.
Krok 9
Tretíkrát rozvaľkajte cesto a opäť ho potrite maslom.
Krok 10
Cesto zrolujte.
Krok 11
Preložte ho podľa predchádzajúceho postupu.
Krok 12
Rozvaľkané cesto nakrájajte na štvorce približne 15 × 15 cm a na každý kúsok rozdeľte orechovú plnku (drvené orechy a marhuľový lekvár) alebo makovú plnku (mletý mak a jahodový lekvár).
Krok 13
Z každého štvorca stočte rožtek tak, že ho zrolujete od jedného rohu k druhému.
Krok 14
Vaječný žĺtok zmiešajte so smotanou a touto zmesou potrite pripravené rožky na plechu.
Krok 15
Rúru predhrejte na 180 °C a pečte približne 20 minút; po dopečení presuňte upečené buchty na mriežku a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 16
Pred podávaním nechajte buchty mierne vychladnúť.
