Muránske buchty
Popis:
Kysnuté buchty s makovou alebo orechovou plnkou, inšpirované regiónom Muráň. Cesto sa vrství, plní džemom a pečie do zlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g polohrubá múka
- soľ
- sóda bikarbóna
- prášok do pečiva
- 1 ks vajce
- 30 g droždie
- 250 ml mlieko
- 1 ČL cukor kryštálový
- 1 PL olej
- 1 ks žĺtok
- 1 ČL smotana
- maslo
- mletý mak
- orechy (drvené)
- marhuľový lekvár
- jahodový lekvár
Postup
Krok 1
Múku preosejte a zmiešajte so soľou, sódou bikarbónou a práškom do pečiva, pridajte vajce.
Krok 2
Mlieko ohriať na vlažno, primiešať cukor, rozdrobiť droždie, posypať trochou múky a nechať vydať kvások na teplom mieste.
Krok 3
Do múčnej zmesi primiešať olej a pripravený kvások, v mise cesto predpracovať a potom ho premiestniť na pracovnú dosku, kde ho dôkladne vymiesite až do hladka; na povrchu sa objavia malé bublinky.
Krok 4
Cesto rozvaľkajte, potrite roztopeným maslom a zrolujte.
Krok 5
Rolku prekladajte striedavo zľava doprava a opačne.
Krok 6
Potom preložte strednú časť cez seba a ľahko posypte múkou.
Krok 7
Cesto zakryte papierom alebo utierkou a nechajte odpočívať 20 minút.
Krok 8
Po uplynutí času cesto znovu rozvaľkajte, potrite maslom, zrolujte a preložte rovnako ako predtým; opäť nechajte odpočívať 20 minút.
Krok 9
Tretíkrát rozvaľkajte cesto a opäť ho potrite maslom.
Krok 10
Cesto zrolujte.
Krok 11
Preložte ho podľa predchádzajúceho postupu.
Krok 12
Rozvaľkané cesto nakrájajte na štvorce približne 15 × 15 cm a na každý kúsok rozdeľte orechovú plnku (drvené orechy a marhuľový lekvár) alebo makovú plnku (mletý mak a jahodový lekvár).
Krok 13
Z každého štvorca stočte rožtek tak, že ho zrolujete od jedného rohu k druhému.
Krok 14
Vaječný žĺtok zmiešajte so smotanou a touto zmesou potrite pripravené rožky na plechu.
Krok 15
Rúru predhrejte na 180 °C a pečte približne 20 minút; po dopečení presuňte upečené buchty na mriežku a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 16
Pred podávaním nechajte buchty mierne vychladnúť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 115 kcal (481 kJ)
- Bielkoviny
- 3.6 g
- Sacharidy
- 20.6 g
- Tuky
- 1.9 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 0.04 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- plech
- štetec na potieranie
- chladiaca mriežka
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; príliš horúce môže oslabiť droždie.
- Pri každom vrstvení naneste maslo tenko a rovnomerne, aby sa cesto netrhalo a vrstvy nekĺzali.
- Po každom preložení dodržte 20-minútový odpočinok, aby sa cesto dalo znovu ľahko rozvaľkať.
- Použite hustý lekvár a okraje rožkov pevne uzavrite, aby plnka nevytiekla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka zmiešaná s hrubou múkou v pomere 1 : 1 Pomôže priblížiť štruktúru polohrubej múky.
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale.
- Namiesto marhuľový alebo jahodový lekvár: iný hustý lekvár Riedky džem môže pri pečení vytiecť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté buchty možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 5–8 minút v rúre pri 160 °C; mrazené najprv nechajte rozmraziť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
