Osie hniezda s krémovou polevou
Popis:
Jemné kysnuté cesto s koreninovou posýpkou. Krémová poleva dopĺňa sladkú chuť škoricovej náplne.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 490 g hladká múka
- 7 g sušené droždie
- 2 ks vajcia
- 1 soľ
- 50 g kryštálový cukor
- 120 ml voda
- 120 ml mlieko
- 60 g maslo
Na posýpku
- 90 g hnedý cukor
- 1 PL mletá škorica
- 60 g maslo
Poleva
- 150 g krémový syr Philadelphia
- 60 g maslo
- 100 g práškový cukor
- 1 vanilková esencia
Postup
Krok 1
Do misy preosejeme hladkú múku, pridáme soľ, spravíme jamku, nasypeme cukor a sušené droždie, zalejeme časťou vody a necháme 5–10 minút postáť. Potom pridáme zvyšné mlieko, maslo a vajcia a vymiesime hladké cesto. Prikryté necháme minimálne 60 minút podkysnúť.
Krok 2
Vykysnuté cesto jemne vydupneme a presunieme na pomúčenú dosku.
Krok 3
Cukor zmiešame so škoricou a pripravíme posýpku.
Krok 4
Cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, natrieme mäkkým maslom a rovnomerne posypeme pripravenou posýpkou.
Krok 5
Opatrne zrolujeme do rolády a nakrájame na 12 rovnakých kusov.
Krok 6
Hlbší pekáč alebo zapekaciu misku vymastíme maslom, uložíme do nej jednotlivé hniezda, prikryjeme a necháme 30 minút podkysnúť.
Krok 7
Rúru predhrejeme a podkysnuté hniezda pečieme 25 minút, až sú zlatisté.
Krok 8
Na polevu zmiešame krémový syr s maslom, práškovým cukrom a vanilkovou esenciou dohladka.
Krok 9
Menšie hrudky v poleve sú prípustné, pri roztieraní sa čiastočne rozplynú.
Krok 10
Upečené hniezda necháme krátko vychladnúť a ešte teplé polejeme pripravenou polevou.
Krok 11
Po naliatí polevy necháme pečivo mierne vychladnúť.
Krok 12
Podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 454 kcal (19 kJ)
- Bielkoviny
- 8.1 g
- Sacharidy
- 61.5 g
- Tuky
- 20.1 g
- Cukry
- 24.8 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- nôž
- hlbší pekáč alebo zapekacia misa
- ručný mixér alebo metlička
Tipy k receptu
- Mlieko a voda majú byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Roládu rozdeľte najprv na polovice a potom na 12 rovnakých dielov; hniezda sa upečú rovnomernejšie.
- Pred krájaním môžete roládu jemne označiť; režte ostrým nožom bez silného stláčania.
- Polevu naneste na teplé, nie rozpálené hniezda, aby mierne povolila, ale úplne nestiekla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto krémový syr Philadelphia: iný neochutený smotanový krémový syr Použite hustý plnotučný syr, aby poleva nebola riedka.
- Namiesto sušené droždie: 21 g čerstvého droždia Rozmiešajte ho vo vlažnej tekutine s trochou cukru.
- Namiesto vanilková esencia: vanilkový extrakt Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Pre krémovo-syrovú polevu skladujte zakryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Hniezda je najlepšie zmraziť bez polevy, dobre zabalené, najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Jednotlivý kus krátko zohrejte v mikrovlnnej rúre; neprehrievajte polevu.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
