Kysnuté cesto
Popis:
Základné kysnuté cesto vhodné na buchty, pagáče a iné pečené výrobky. Obsahuje mlieko, vodu, olej, maslo a čerstvé droždie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 800 g
- 42 g
- 1 čl
- 300 ml
- 200 ml
- 100 ml
- 75 g
- 1 ks
- 1,5 čl
Postup
-
Pripravte si múku, mlieko, vodu, olej, droždie, maslo a vajce; maslo rozpustite a nechajte mierne vychladnúť.
-
Do misy nasypte 1 čajovú lyžičku cukru a rozdrobte do nej droždie.
-
Zalejte droždie 300 ml vlažného mlieka a prisypte toľko múky, aby vznikla hustejšia kašička.
-
K tejto zmesi pridajte 200 ml vlažnej vody a dôkladne premiešajte.
-
Primiešajte 1,5 čajovej lyžičky soli.
-
Pridajte 100 ml oleja.
-
Miešajte varechou, kým sa ingrediencie nespoja do jednotnej hmoty.
-
Postupne prisýpajte múku a pokračujte v miešaní, až kým nevznikne kompaktné cesto.
-
Hotové cesto premiestnite na pracovnú plochu.
-
Ručne ho dobre premiesite približne 10 minút, kým nebude hladké a elastické.
-
Vložte vymiesené cesto do naolejovanej misy a potrite jeho povrch olejom.
-
Misku zakryte igelitovým vreckom a nechajte cesto kysnúť 30 minút v uzavretej rúre (studená rúra).
-
Po 30 minútach skontrolujte, či cesto narástlo a má viditeľný objemový prírastok.
-
Vykysnuté cesto by malo byť ľahké a ľahko spracovateľné.
-
Odvážte zvyšok múky; z 1 kg pôvodne odváženej múky zostalo približne 205 g.
-
Z časti cesta môžete pripraviť pagáče alebo z neho vytvarovať buchty.
-
Pri plnení buchiet použite lekvár podľa chuti.
-
Buchty potrite rozšľahaným vajcom a pečte pri 200 °C približne 20 minút, kým nie sú dozlatista.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 593 kcal (2481 kJ)
- Bielkoviny
- 12.6 g
- Sacharidy
- 84.4 g
- Tuky
- 22.6 g
- Cukry
- 4.9 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Soľ
- 1.18 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- varecha
- kuchynská váha
- malý hrniec
- pracovná plocha
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko aj voda majú byť iba vlažné; horúca tekutina môže oslabiť droždie.
- Múku prisýpajte postupne a cesto mieste asi 10 minút, kým je hladké a pružné.
- Recept uvádza vajce nejednoznačne: ak ho použijete iba na potretie, nepridávajte ho do cesta.
- Buchty dobre uzavrite švom nadol, aby lekvár počas pečenia nevytiekol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Primiešajte ho k múke a riaďte sa pokynmi na obale.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; cesto môže mať o niečo menej mliečnu chuť.
- Namiesto egrešový lekvár: hustý slivkový alebo marhuľový lekvár Hustá náplň pri pečení menej vyteká.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Upečené výrobky skladujte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté upečené výrobky možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte pri 160 °C asi 5–10 minút; mrazené kusy najprv nechajte povoliť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
