Kysnuté cesto
Popis:
Základné kysnuté cesto vhodné na buchty, pagáče a iné pečené výrobky. Obsahuje mlieko, vodu, olej, maslo a čerstvé droždie.
20 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
- 800 g hladká múka
- 42 g čerstvé droždie
- 1 čl cukor kryštálový
- 300 ml mlieko
- 200 ml voda
- 100 ml olej
- 75 g maslo
- 1 ks vajce
- 1,5 čl soľ
- egrešový lekvár
Postup
Krok 1
Pripravte si múku, mlieko, vodu, olej, droždie, maslo a vajce; maslo rozpustite a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 2
Do misy nasypte 1 čajovú lyžičku cukru a rozdrobte do nej droždie.
Krok 3
Zalejte droždie 300 ml vlažného mlieka a prisypte toľko múky, aby vznikla hustejšia kašička.
Krok 4
K tejto zmesi pridajte 200 ml vlažnej vody a dôkladne premiešajte.
Krok 5
Primiešajte 1,5 čajovej lyžičky soli.
Krok 6
Pridajte 100 ml oleja.
Krok 7
Miešajte varechou, kým sa ingrediencie nespoja do jednotnej hmoty.
Krok 8
Postupne prisýpajte múku a pokračujte v miešaní, až kým nevznikne kompaktné cesto.
Krok 9
Hotové cesto premiestnite na pracovnú plochu.
Krok 10
Ručne ho dobre premiesite približne 10 minút, kým nebude hladké a elastické.
Krok 11
Vložte vymiesené cesto do naolejovanej misy a potrite jeho povrch olejom.
Krok 12
Misku zakryte igelitovým vreckom a nechajte cesto kysnúť 30 minút v uzavretej rúre (studená rúra).
Krok 13
Po 30 minútach skontrolujte, či cesto narástlo a má viditeľný objemový prírastok.
Krok 14
Vykysnuté cesto by malo byť ľahké a ľahko spracovateľné.
Krok 15
Odvážte zvyšok múky; z 1 kg pôvodne odváženej múky zostalo približne 205 g.
Krok 16
Z časti cesta môžete pripraviť pagáče alebo z neho vytvarovať buchty.
Krok 17
Pri plnení buchiet použite lekvár podľa chuti.
Krok 18
Buchty potrite rozšľahaným vajcom a pečte pri 200 °C približne 20 minút, kým nie sú dozlatista.
