Kysnuté univerzálne cesto
Popis:
Univerzálne kysnuté cesto vhodné na sladké i slané pečivo a koláče. Dodržaním pomeru tekutín a múky vznikne podklad pre rôzne varianty pečiva.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
-
Pri použití pekárničky vložte suroviny do nádoby v uvedenom poradí a spustite vhodný program. Ak sa lopatky neotáčajú rovnomerne, krátko cesto premiešajte a nechajte program dokončiť; po skončení posypte cesto múkou a po približne 20 minútach ho vyberte.
-
Pre celozrnné verzie nahraďte približne jednu tretinu pšeničnej múky celozrnnou múkou podľa výberu (špaldová, ražná a pod.).
-
Pre sladšie alebo obohatené varianty primiešajte do tekutín ďalšie zložky podľa receptu a dôkladne ich premiešajte.
-
Pre bohatšie cesto (napríklad plstené alebo pletené pečivo) môžete pridať viac tuku; pri uvedenom recepte pridajte 100 ml oleja a znížte množstvo mlieka na 500 ml.
-
Pri miesení rukou vytvorte v múke jamku, do ktorej nalejte mlieko s cukrom a pridajte droždie; soľ nasypte do múky, aby nenavlhla priamo v kvásku. Po asi 10 minútach začnite miesiť, kým sa cesto nebude odlepovať od pracovnej plochy alebo rúk; nechajte ho potom kysnúť približne 20 minút.
-
Cesto môžete rozdeliť na niekoľko častí a z každej pripraviť iný variant pečiva — napríklad ovocný alebo slaný koláč. Rozvaľkajte cesto na potrebnú veľkosť plechu a pripravte plnku podľa chuti.
-
Z ďalšej časti cesta pripravte ďalší variant pečiva, opäť prispôsobený požadanej náplni a tvaru.
-
Z tretej časti vytvorte slané pečivo: cesto rozvaľkajte, potrite tukom, nakrájajte na diely, naplňte podľa chuti a zatočte do požadovaného tvaru.
-
Pripravte posýpku alebo drobenku z dostupných surovín podľa chuti a nasypte ju na povrch sladkých koláčov pred pečením. Ak je cesto lepivé, prisypte počas tvarovania sypkú zložku, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
-
Upečte pripravené koláče v predhriatej rúre pri 210 °C približne 22 minút s cirkuláciou vzduchu, prípadne podľa potreby upravte čas podľa hrúbky a veľkosti plechov.
-
Rožky alebo iné tvary poukladajte na plech, potrite povrch a posypte podľa chuti; pečte pri 210 °C približne 20 minút s ventiláciou alebo podľa potreby do zlatista. Nechajte pred podávaním krátko vychladnúť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 387 kcal (1619 kJ)
- Bielkoviny
- 10.5 g
- Sacharidy
- 64.8 g
- Tuky
- 9.3 g
- Cukry
- 7.3 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 0.17 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- odmerka
- veľká misa alebo domáca pekáreň
- varecha alebo kuchynský robot s hákom
- valček
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko použite vlažné, nie horúce, aby droždie správne pracovalo.
- Soľ vmiešajte do múky mimo priameho kontaktu s droždím.
- Miesenie ukončite, keď je cesto pružné a odliepa sa od misy alebo rúk; múku prisýpajte len po troškách.
- Menšie tvary kontrolujte pred uplynutím 20 minút, pretože pri 210 °C rýchlo hnednú.
Možné náhrady surovín
- Namiesto pšeničná chlebová múka T 650: 700 g múky T 650 a 300 g celozrnnej špaldovej múky Cesto bude hutnejšie; podľa potreby upravte konzistenciu.
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Zodpovedá približne jednej 42 g kocke čerstvého droždia.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; výsledná chuť bude mierne odlišná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Surové cesto prikryte a uchovajte v chladničke najviac 24 hodín; nechajte pri izbovej teplote krátko povoliť pred tvarovaním.
- Mrazenie
- Po prvom kysnutí rozdeľte na porcie a dobre zabalené zmrazte najviac na 2 mesiace; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Upečené pečivo zohrejte 5–8 minút pri 160 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
