Jablkový kysnutý závin
Popis:
Klasický kysnutý závin plnený korenistou jablkovou náplňou s medom. Cesto sa necháva vykysnúť a pečie sa do zlatista pri miernej teplote.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 450 g
- 1
- 2 PL
- 25 g
- 250 ml
- 50 g
Náplň:
- 2 ks
- 1
- 1
- 2 PL
- 1 PL
Postup
-
Mlieko zohrejte do vlažna.
-
Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť do vlažnej teploty.
-
Preosejte múku do misy, pridajte soľ a premiešajte.
-
Pridajte krupicový cukor a opäť premiešajte.
-
V múke urobte jamku a nadrobte do nej droždie.
-
Droždie zalejte asi 100 ml vlažného mlieka a nechajte kvások vykysnúť približne 15 minút.
-
Keď kvások povyrastie, pridajte vlažné rozpustené maslo.
-
Vypracujte rukami hladké, pružné cesto postupným pridávaním zvyšného vlažného mlieka; do cesta použite celkovo približne 200 ml vlažného mlieka, zvyšných približne 50 ml odložte na potretie. Prikryte a nechajte cesto kysnúť 30 minút na teplom mieste.
-
Kým cesto kysne, pripravte náplň: v mažiari podrvte celé klinčeky.
-
Jablká nastrúhajte do misy; mierne stmavnutie nie je problém.
-
K nastrúhaným jablkám pridajte mletú škoricu, podrvené klinčeky a špičku mletého zázvoru.
-
Pridajte med a premiešajte.
-
Pridajte detskú krupicu, ktorá pomôže vsakovaniu vlhkosti, a všetko dobre premiešajte; náplň je hotová.
-
Cesto po 30 minútach kysnutia vyberte z misy.
-
Preneste cesto na pracovnú dosku.
-
Rozvaľkajte ho do obdĺžnika približne 40 x 20 cm; pomúčiť nie je potrebné, ak sa cesto nelepí.
-
Na cesto rovnomerne rozotrite pripravenú náplň tak, aby okraje zostali voľné približne 3–4 cm.
-
Zaviniete cesto tak, aby bol spoj na spodku; konce zahnite pod závin a položte na plech vystlaný pečiacou fóliou. Prikryte a nechajte opäť kysnúť 30 minút.
-
Pred pečením potrite závin odloženým studeným mliekom a na spodok rúry vložte hrnček s horúcou vodou.
-
Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút, potom vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
-
Po vychladnutí nakrájajte závin na plátky a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 304 kcal (1272 kJ)
- Bielkoviny
- 7.4 g
- Sacharidy
- 55.4 g
- Tuky
- 6.3 g
- Cukry
- 14.7 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 0.35 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- malý hrniec
- mažiar
- strúhadlo
- valček
- plech s papierom alebo fóliou na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko aj maslo majú byť iba vlažné; vysoká teplota môže oslabiť droždie.
- Mlieko pridávajte postupne, pretože múka nemusí spotrebovať presne rovnaké množstvo tekutiny.
- Nechajte okolo náplne voľný okraj 3–4 cm a spoj položte nadol, aby sa závin pri pečení neotvoril.
- Pred krájaním nechajte závin úplne vychladnúť, aby sa náplň spevnila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Použite jedno bežné vrecko a riaďte sa spôsobom použitia na obale.
- Namiesto jablká Granny Smith: iné pevné kyslasté jablká Príliš šťavnaté jablká pred plnením zľahka vytlačte.
- Namiesto detská krupica: jemná pšeničná krupica Použite rovnaké množstvo na zachytenie šťavy z jabĺk.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte prikrytý v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájaný závin možno vzduchotesne zamraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky krátko zohrejte pri 160 °C alebo podávajte pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
