Orechový závin
Popis:
Tradičný pečený závin plnený pomletými vlašskými orechmi s cukrom a citrónovou kôrou. Cesto sa pripravuje na kvásku, nechá nakysnúť, naplní a upečie do zlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g múka polohrubá
- 1 droždie
- 1,5 dcl mlieko
- 1 ks žĺtok
- soľ
- 0,5 dcl olej
- 2 PL cukor kryštálový
Plnka
- 100 g vlašské orechy
- kôra citrónová
- podľa chuti cukor kryštálový
- 1 cukor vanilkový
- podľa chuti mlieko
Postup
Krok 1
Pripravte kvások: do hrnčeka rozdrobte droždie s 1 čajovou lyžičkou kryštálového cukru, pridajte trochu múky a vlažné mlieko; nechajte kvások povstať. V mise zmiešajte múku so štipkou soli, pridajte olej, 2 PL cukru, žĺtok, zvyšné mlieko a kvások, vypracujte hladké cesto a prikryté nechajte 30 minút kysnúť.
Krok 2
Vyvaľkajte cesto na pomúčenej pracovnej ploche do tvaru obdĺžnika.
Krok 3
Pripravte plnku: pomleté vlašské orechy zmiešajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou, pridajte toľko mlieka, aby vznikla natierateľná hmota. Plnku rovnomerne rozotrite na vyvaľkané cesto a zrolujte do závinu.
Krok 4
Zahnite a dobre uzavrite okraje cesta, aby plnka nevytekala.
Krok 5
Závin nechajte krátko nakysnúť, preložte na vymastený plech a potrite olejom. Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C asi 35 minút, po upečení opäť potrite olejom, nechajte mierne vychladnúť a podľa chuti posypte práškovým cukrom.
Krok 6
Nechajte závin mierne vychladnúť.
Krok 7
Nakrájajte na kúsky a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2422 kcal (10134 kJ)
- Bielkoviny
- 54.7 g
- Sacharidy
- 319.4 g
- Tuky
- 105.1 g
- Cukry
- 51.9 g
- Vláknina
- 20.7 g
- Soľ
- 0.36 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- hrnček
- veľká misa
- valček na cesto
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Mlieko do orechovej plnky prilievajte po malých dávkach, aby bola roztierateľná, ale netiekla.
- Na okrajoch cesta nechajte 2–3 cm bez plnky a spoj závinu položte na plech nadol.
- Ak povrch hnedne prirýchlo, ku koncu pečenia ho voľne prekryte papierom na pečenie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Vmiešajte ho do múky a postupujte podľa návodu na obale.
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Použite rovnakú hmotnosť; chuť plnky bude odlišná.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Mlieko pridávajte postupne, pretože cesto môže potrebovať o niečo menšie množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte zakrytý najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý závin alebo jednotlivé plátky dobre zabaľte a zmrazte najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky krátko zohrejte v rúre pri 160 °C; možno ich podávať aj pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
