Štedrák ako závin
Popis:
Kysnuté záviny so štedrou kombináciou lekváru, maku, orechov a tvarohu vhodné na sviatočné pečenie. Recept je jednoduchý a vhodný pri príprave väčšieho množstva pre hostí.
60 Príprava:
60 min Pečenie:
35 min Teplota:
170 °C
Ingrediencie
Cesto:
- 1 kg polohrubá múka
- 3,5 dl olej
- 0,5 l mlieko
- 1 bal prášok do pečiva
- 3 PL cukor
- 1 KL soľ
- 1 bal droždie
- 3 ks vajcia
Plnka:
- 800 g slivkový lekvár
- 500 g mak
- 500 g orechy
- 500 g tvaroh
- pod hrozienka
- 2 ks vajce
- 5 bal vanilkový cukor
- pod kryštálový cukor
- citrónová kôra
Postup
Krok 1
Ingrediencie na cesto a plnky pripravte podľa zoznamu surovín.
Krok 2
V mise zmiešajte 3 PL múky, 1 KL cukru a kocku droždia (približne 42 g), zalejte vlažným mliekom a nechajte vykysnúť kvások. Do preosiatej múky pridajte zvyšné ingrediencie a vykysnutý kvások a vypracujte hladké cesto.
Krok 3
Cesto môže kysnúť dlhšie, ak je to potrebné, počkajte kým nájde objem.
Krok 4
Vykysnuté cesto rozdeľte na 6 rovnakých dielov. Každý diel rozvaľkajte na veľkosť plechu, na ktorom budete piecť, na tenko a potrite slivkovým lekvárom.
Krok 5
Na polovicu plátu naneste makovú plnku (mak + kryštálový cukor) a na druhú polovicu orechovú plnku (orechy + kryštálový cukor); podľa chuti možno pridať aj vanilkový cukor.
Krok 6
Orechovú aj makovú časť zrolujte smerom do stredu tak, aby medzi rolkami zostal približne 2 cm priestor, a uložte na plech.
Krok 7
Postup opakujte so všetkými dielmi cesta. Medzeru v každom závine vyplňte tvarohovou plnkou (tvaroh, vanilkový cukor, hrozienka, kryštálový cukor, žĺtky, citrónová kôra); množstvo cukru upravte podľa chuti, škoricu možno pridať podľa preferencie.
Krok 8
Na jeden plech sa zmestia tri záviny (orientačné rozmery plechu cca 40 × 33 cm). Nechajte záviny krátko podkysnúť, miesta potrite rozšľahaným vajcom a vložte do predhriatej rúry. Pečte pri 170 °C (čas pečenia podľa rúry, v pôvodnom postupe spomínané 25 minút).
Krok 9
Nevyužité 2 bielky vyšľahajte s kryštálovým cukrom do pevného snehu a naneste na tvarohovú plnku jednotlivých závinov, potom krátko zapekajte, aby sneh mierne zafarbene
Krok 10
Po upečení nechajte koláč vychladnúť na plechu, následne nakrájajte a podávajte.
