Grófkin jablkový koláč
Popis:
Tradičný grófkin koláč v tejto verzii s jablkovou plnkou. Chuťovo pripomína jablkové pité.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 150 g Hera
- 120 g práškový cukor
- 1 prášok do pečiva
- 450 g hladká múka
- 4 ks žĺtky
Plnka
- 1 700ml jablká
- 2 bal škoricový cukor
- 2 PL kryštálový cukor
- 2 hrste hrozienka
- sneh bielky
Postup
Krok 1
Hera, žĺtky a práškový cukor vymiešame mixérom, pridáme múku s práškom do pečiva a vypracujeme cesto. Z cesta odoberieme približne 1/4–1/3, uložíme do mrazničky a zvyšok dáme na asi 1 hodinu do chladničky. Potom vyvaľkáme cesto na veľkosť plechu 25×35 cm.
Krok 2
Na cesto nastrúhame jablká, ktoré predtým osladíme kryštálovým cukrom a škoricovým cukrom a plnku rovnomerne rozotrieme. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý rozotrieme na jablkovú vrstvu, do plnky podľa potreby primiešame hrozienka.
Krok 3
Z mrazničky vyberieme odložený kus cesta a nastrúhame ho na vrch koláča na veľkých okách strúhadla. Koláč pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30–35 minút. Po vybratí necháme koláč krátko vychladnúť, nakrájame a podávame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 345 kcal (1443 kJ)
- Bielkoviny
- 5.5 g
- Sacharidy
- 52.5 g
- Tuky
- 12.5 g
- Cukry
- 23.5 g
- Vláknina
- 2.4 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- plech 25 × 35 cm
- rúra
- ručný mixér
- misky
- valček na cesto
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Na sneh použite 4 bielky, ktoré zostanú po oddelení žĺtkov; nádoba aj metličky musia byť čisté a odmastené.
- Ak sú nastrúhané jablká veľmi šťavnaté, zľahka ich vytlačte, aby spodné cesto nezostalo rozmočené.
- Odložený kus cesta musí dobre stuhnúť, aby sa dal na veľkých okách rovnomerne nastrúhať.
- Koláč krájajte až po vychladnutí, keď sa jablková plnka spevní.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: rovnaké množstvo margarínu na pečenie Použite pevný margarín s podobným obsahom tuku.
- Namiesto hrozienka: sušené brusnice Použite rovnaké množstvo; koláč bude mierne kyslejší.
- Namiesto škoricový cukor: kryštálový cukor so mletou škoricou Na 2 balíčky použite približne 16–20 g cukru a 1–2 ČL škorice.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikrytý v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájaný koláč možno dobre zabalený zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Podávajte pri izbovej teplote alebo krátko zohrejte v rúre pri 150 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
