Tradičný orechovník a makovník
Popis:
Kysnuté záviny s orechovou a makovou náplňou, jeden plát s makom a višňami. Hodia sa na raňajky alebo desiatu k čaju.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g múka polohrubá
- 200 g múka hladká
- 70 g maslo
- cca mlieko
- 60 g cukor kryštálový
- 1 bal vanilínový cukor
- 2 ks vajcia
- 40 g droždie
Orechová náplň:
- 250 g orechy vlašské
- 200 g cukor kryštálový
- 2 bal vanilínový cukor
Maková náplň:
- 120 g mak
- 100 g cukor kryštálový
- 2 bal vanilínový cukor
- 1 pohár višne zavárané
Postup
Krok 1
Do väčšej misy preosejeme oba druhy múky, v strede vytvoríme jamku, do nej rozdrobíme droždie, posypeme trochu cukrom a zalejeme malým množstvom vlažného mlieka, prikryjeme trochou múky a necháme kvások 5–10 minút vykysnúť.
Krok 2
Vajíčka rozbijeme, oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme do pevného snehu a primiešame ich k múčnej zmesi spolu s roztopeným maslom a žĺtkami. Postupne prilievame teplé mlieko a miesime, kým cesto nie je hladké a prestane sa lepiť na steny misy.
Krok 3
Pripravíme náplne: orechovú zmiešaním mletých orechov s cukrom a vanilínovým cukrom; makovú zmiešaním maku s cukrom a vanilínovým cukrom. Višne pripravíme osobitne.
Krok 4
Po vykysnutí cesto preložíme na pracovnú plochu a rozdelíme na tri rovnaké diely. Každý diel vyvaľkáme na približný rozmer 37 × 25 cm a potrieme roztopeným maslom.
Krok 5
Na dva pláty rozotrieme orechovú náplň a na tretí makovú náplň, na makový plát pridáme višne podľa receptu. Každý plát pevne zrolujeme ako štrúdľu.
Krok 6
Záviny prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie, povrch vidličkou niekoľkokrát prepichneme a necháme ešte kysnúť približne 25 minút, aby pri pečení menej praskli.
Krok 7
Pred pečením potrieme záviny rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre pri 190 °C približne 35 minút.
Krok 8
Po vybratí z rúry potrieme pečivo cukrovou vodou, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť, potom nakrájame a pred podávaním podľa chuti posypeme cukrom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 473 kcal (1979 kJ)
- Bielkoviny
- 11.2 g
- Sacharidy
- 60.5 g
- Tuky
- 22.4 g
- Cukry
- 30.5 g
- Vláknina
- 4.6 g
- Soľ
- 0.13 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- ručný mixér alebo metlička
- valček na cesto
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- cukrársky štetec
Tipy k receptu
- Mlieko prilievajte po častiach, pretože jeho presné množstvo nie je uvedené; cesto má byť mäkké, hladké a nemá sa lepiť na misu.
- Višne dôkladne sceďte a osušte, aby makový závin nebol premočený.
- Pri plnení nechajte pozdĺž okrajov 2–3 cm voľné a záviny pevne, no bez naťahovania zrolujte.
- Záviny pred pečením prepichnite a druhé kysnutie neskracujte, znížite tak riziko prasknutia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto višne zavárané: odkvapkané mrazené višne Nechajte ich rozmraziť a dôkladne odkvapkať.
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Použite podľa pokynov na obale.
- Namiesto vlašské orechy: mleté lieskové orechy Chuť bude jemnejšia, postup zostáva rovnaký.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané záviny možno vzduchotesne zmraziť najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte a krátko zohrejte pri 150 °C, prípadne podávajte pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
