Báleš

Kysnuté pečivo z regiónu okolo Trnavy, vhodné na sladké aj slané varianty. Jednoduché cesto sa ľahko prispôsobí rôznym sezónnym náplniam.

Porcie:
8 Príprava:
120 min Teplota:
180 °C Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
412 kcalNa porciu

Domáce pečivo Jedlá z rúry Koláče Olovrant Slovenská kuchyňa

bales, kysnuté

#kolace #tradičné

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Preosejte múku do misy, pridajte sušené kvasnice, kryštálový cukor a soľ; množstvo kvasníc prispôsobte pokynom na obale.
V malom hrnci zohrejte mlieko s maslom tak, aby sa maslo rozpustilo; nechajte zmes vychladnúť na teplú (nie horúcu) teplotu a vmiešajte vajce.
Mliečnu zmes vlejte do múčnej zmesi a vymiesite hladké cesto. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 60 minút.
Vykysnuté cesto premiesite, rozdeľte na dve časti a nechajte prikryté odpočívať asi 15 minút.
Plech potrite olejom, cesto rozvaľkajte a preneste na plech; vytvorte okraje, aby sa zamedzilo stekaniu šťavy. Povrch cesta potrite olejom a nechajte krátko podkysnúť.
Umiestnite plnku podľa chuti a doslaďte podľa potreby; pre slanú verziu postačí potretie olejom a dochutenie soľou.
Podľa želania pridajte posýpku alebo inú povrchovú úpravu pripravenú samostatne a používajte ju podľa chuti.
Pečte v rúre pri 180 °C (dĺžka pečenia závisí od veľkosti a typu rúry). Po upečení môžete ešte dosladiť podľa chuti.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Mlieko s maslom nechajte pred pridaním vajca vychladnúť na vlažnú teplotu, aby sa vajce nezrazilo a kvasnice nepoškodili.
Cesto mieste, kým nebude hladké a pružné; ďalšiu múku pridávajte iba vtedy, ak je nezvládnuteľne lepkavé.
Z uvedeného množstva vytvarujte dva menšie báleše a pri šťavnatej plnke dôkladne zdvihnite okraje.
Pečte pri 180 °C do zlatista; prvýkrát začnite kontrolovať približne po 20 minútach.

Namiesto sušené kvasnice: čerstvé droždie Použite približne 10–12 g a rozmiešajte ho vo vlažnom mlieku s trochou cukru.
Namiesto mlieko: bezlaktózové mlieko Nahraďte ho v rovnakom množstve.
Namiesto maslo: rastlinný tuk na pečenie Použite 100 g; chuť bude menej maslová.

Chladnička: Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 2–3 dni; pri vlhkej alebo rýchlo sa kaziacej plnke v chladničke.
Mrazenie: Neplnené alebo upečené báleše s náplňou vhodnou na mrazenie možno dobre zabaliť a zmraziť približne na 2 mesiace.
Ohrievanie: Zohrievajte 5–10 minút v rúre pri 160 °C; čas prispôsobte hrúbke a náplni.