Frgále z Moravy
Popis:
Tradičné moravské frgále s drobenkou a rôznymi plnkami. Rozpis je na tri koláče.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 25 g
- 80 g
- 250 ml
- 500 g
- 125 g
- 2 ks
- 1 PL
Na potretie
- 1 ks
Na posyp
Posýpka
- 150 g
- 150 g
- 150 g
- 300 g
Hrušková plnka
- 300 g
- 4 PL
- podľa chuti
- 50 ml
Tvarohová plnka
- 250 g
- 1 ks
- podľa chuti
- 2 PL
- 1 KL
Slivková náplň
- 250 g
- 2 PL
- 50 ml
- 1
Maková plnka
- 220 g
- 100 ml
- 200 g
- 1 PL
- 0.5 KL
Orechová plnka
- 250 g
- 100 ml
- 180 g
Postup
-
Do väčšej misy nasypte múku, urobte v strede jamku, pridajte cukor a rozdrobte do nej droždie. Prilejte časť vlažného mlieka a nechajte vzísť kvások.
-
Keď kvások vykysne, pridajte soľ, rozpustené maslo, strúhanú citrónovú kôru, žĺtky a rum. Vypracujte hladké nelepivé cesto a nechajte ho v teple kysnúť približne 40 minút.
-
Vykysnuté cesto rozdeľte na tri rovnaké časti a vytvarujte z nich guľaté bochníky. Uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte na teplom mieste ešte približne 30 minút kysnúť.
-
Rozvaľkajte každý bochník do tvaru kruhu.
-
Do stredu každého kruhu naneste vybranú plnku a rozotrite ju od stredu ku krajom tak, aby okolo zostal voľný okraj približne 1,5 cm. Okraj potrite rozšľahaným vajíčkom.
-
Posypte plnku nastrúhaným perníkom; ak nie je možné perník zohnať, nahraďte ho nastrúhanými perníčkami alebo obdobnou sušienkou.
-
Na plnku nasypte pripravenú drobenku a nechajte koláče ešte asi 10 minút vykysnúť.
-
Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 20 minút (čas je orientačný podľa typu rúry). Po upečení potrite ešte horúce koláče rozpusteným a na svetlohnedú farbu upraženým maslom zmiešaným s rumom; potrite okraje aj vrch podľa chuti. Plnky je možné obmieňať podľa preferencie.
-
Hruškovú plnku pripravte tak, že sušené hrušky uvaríte, scedíte a pomeliete. Z hotového vývaru pripravte zásmažku z približne 1 PL polohrubej múky a 2 PL oleja, zalejte ju vývarom a primiešajte k pomletým hruškám. Zmiešajte so slivkovým lekvárom a dochuťte cukrom, vanilkovým cukrom, rumom a mletými koreninami podľa chuti.
-
Tvarohovú plnku pripravte zmiešaním tvarohu, žĺtka, cukru a vanilkového cukru s rumom a citrónovou kôrou. Ak je tvaroh riedky, zahustite ho lyžičkou detskej krupice; ak je príliš hustý, môžete ho zriediť vyšľahaným bielkom. Povrch plnky možno podľa chuti zjemniť kyslou smotanou.
-
Slivkovú náplň pripravte obdobným spôsobom ako hruškovú: slivky uvarte, pomelte, vmiešajte lekvár, dochuťte rumom a koreninami.
-
Makovú plnku pripravte varením 220 g mletého maku v 100 ml mlieka, potom pridajte 200 g cukru, vanilkový cukor, rum, strúhanú citrónovú kôru, 1 PL slivkového lekváru a 1/2 KL mletej škorice.
-
Orechovú plnku pripravte varením 250 g mletých orechov v 100 ml mlieka, pridajte 180 g cukru a vanilkový cukor a dôkladne premiešajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 5045 kcal (21108 kJ)
- Bielkoviny
- 99 g
- Sacharidy
- 633 g
- Tuky
- 229 g
- Cukry
- 324 g
- Vláknina
- 62 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha
- valček na cesto
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- hrniec a mlynček alebo mixér
Tipy k receptu
- Suroviny na cesto nechajte zohriať na izbovú teplotu; mlieko má byť iba vlažné.
- Tri diely cesta odvážte, aby sa frgále piekli rovnomerne.
- Plnku rozotrite v tenkej rovnomernej vrstve a nechajte asi 1,5 cm voľný okraj.
- Recept uvádza viac plniek, než treba na tri koláče; zvoľte tri varianty alebo množstvá plniek primerane znížte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto perník na strúhanie: tvrdé strúhané medovníky alebo korenené sušienky Použite len toľko, aby vznikla tenká vrstva.
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov výrobcu.
- Namiesto mleté orechy: mleté lieskovce Zachovajú podobnú konzistenciu; alergén orechy zostáva.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté porcie možno dobre zabaliť a zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte v chladničke a krátko ohrejte pri 150 °C, kým sa koláč prehreje.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
