Perník
Popis:
Mäkký perník pripravený z múky, vajec, korenia a kakaa. Po upečení sa potiera lekvárom a preleje čokoládovou polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g múka hladká
- 300 g práškový cukor
- 2 ks vajcia
- 1 bal kypriaci prášok do pečiva
- 1 bal kypriaci prášok do perníka
- 1 PL mletá škorica
- 2 PL kakao
- 1 KL sóda bikarbóna
- 150 ml olej
- 500 ml mlieko
- 2 PL lekvár
- 200 g čokoláda
- maslo
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky suroviny a potrebné náradie na miešanie a pečenie.
Krok 2
Vajcia vyšľahajte s práškovým cukrom do peny. Múku, kypriace prášky, kakao, mletú škoricu a sódu bikarbónu preosejte a premiešajte.
Krok 3
Do vyšľahaných vajec postupne vmiešajte múčnu zmes, potom pridajte olej a mlieko a miešajte, až kým nevznikne hladké cesto. Nakoniec primiešajte 2 lyžice lekváru.
Krok 4
Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a uhladte povrch.
Krok 5
Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C približne 25–30 minút; hotovosť skontrolujte špajdlou.
Krok 6
Upečený perník nechajte vychladnúť a potrite vrstvu lekváru podľa množstva v surovinách.
Krok 7
Čokoládu rozpusťte vo vodnom kúpeli alebo na panvici s maslom do požadovanej konzistencie, naneste na lekvár, nechajte stuhnúť, nakrájajte a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 266 kcal (1113 kJ)
- Bielkoviny
- 4.3 g
- Sacharidy
- 38.8 g
- Tuky
- 11.1 g
- Cukry
- 23.3 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Soľ
- 0.6 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- veľká misa
- ručný mixér alebo metlička
- sitko
- plech na pečenie a papier na pečenie
- miska na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Suché suroviny preosejte spolu, aby v ceste nezostali hrudky kakaa ani kypriaceho prášku.
- Po pridaní múky miešajte len dovtedy, kým je cesto hladké; príliš dlhé miešanie môže perník spevniť.
- Kontrolu špajdľou začnite po 25 minútach; mala vyjsť bez mokrého cesta.
- Lekvár aj čokoládovú polevu nanášajte až na vychladnutý perník. Množstvo masla nie je uvedené, preto ho do polevy pridávajte len po troškách podľa konzistencie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: špaldová hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; perník môže byť o niečo hutnejší.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Nahraďte v pomere 1 : 1; pribudne alergén sója.
- Namiesto lekvár: hustý marhuľový alebo slivkový džem Použite rovnaké množstvo a vyberte hladký, nie príliš tekutý výrobok.
- Namiesto olej: repkový alebo slnečnicový olej Použite 150 ml oleja s neutrálnou chuťou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- V uzavretej nádobe uchovávajte v chladničke najviac 4 dni; pred podávaním nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
- Mrazenie
- Nakrájaný perník možno bez polevy zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievanie nie je potrebné; pri čokoládovej poleve sa neodporúča.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
