Jablkový perník
Popis:
Rýchly koláč s perníkovým korením a šťavnatými jablkami. Vrch dopĺňa džem a čokoládová poleva.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 450 g polohrubá múka
- 280 g cukor kryštálový
- 1 bal. kypriaci prášok do perníka
- 1 mletá škorica
- 1 sóda bikarbóna
- 4 PL kakao
- 3 ks vajcia
- 400 ml mlieko
- 125 ml olej
- 3 jablká
- 50 vlašské orechy
- 100 g sušené brusnice
Na vrch:
- marhuľový džem
- 200 g čokoláda na varenie
- 150 ml smotana na šľahanie
Postup
Krok 1
Jablká očistíme a nastrúhame nahrubo. V mise zmiešame preosiatu múku s cukrom, kypriacim práškom, sódou, škoricou a kakaom. V druhej mise spojíme vajcia, vlažné mlieko a olej, premiešame a spojíme s múčnou zmesou. Do cesta pridáme nastrúhané jablká, nasekané vlašské orechy a sušené brusnice a jemne premiešame.
Krok 2
Formu 30×40 cm vymastíme a vysypeme múkou, nalejeme do nej cesto a rozotrieme ho rovnomerne. Povrch hladíme od stredu k okrajom, aby sa pri pečení nevytvorila výrazná kópula. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 40 minút a hotovosť overíme špajdľou.
Krok 3
Ešte teplý povrch potrieme marhuľovým džemom a necháme úplne vychladnúť.
Krok 4
Smotanu zohrejeme tak, aby bola horúca (necháme nevrieť), pridáme nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť a potom premiešame na hladkú polevu. Polevu rozotrieme po vrchu koláča a necháme stuhnúť.
Krok 5
Koláč narežeme na kocky a podávame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 337 kcal (141 kJ)
- Bielkoviny
- 5.4 g
- Sacharidy
- 45.9 g
- Tuky
- 15.3 g
- Cukry
- 27.1 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- forma 30 × 40 cm
- 2 misy
- strúhadlo
- metlička alebo varecha
- malý kastról
Tipy k receptu
- Jablká strúhajte nahrubo a nevytláčajte z nich šťavu, aby perník zostal vláčny.
- Cesto po pridaní jabĺk, orechov a brusníc miešajte iba krátko, kým sa suroviny rovnomerne rozložia.
- Hotovosť skúšajte špajdľou v strede koláča; môže byť vlhká od jabĺk, ale nemá na nej zostať surové cesto.
- Polevu nanášajte až na úplne vychladnutý koláč, inak môže stekať a tuhnúť nerovnomerne.
Možné náhrady surovín
- Namiesto marhuľový džem: broskyňový džem Použite hladký džem bez veľkých kúskov ovocia.
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Nasekajte ich nahrubo; chuť koláča bude mierne odlišná.
- Namiesto sušené brusnice: hrozienka Použite rovnakú hmotnosť.
- Namiesto čokoláda na varenie: horká čokoláda Najlepšie funguje čokoláda s obsahom kakaa približne 50–70 %.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 4 dni.
- Mrazenie
- Kocky možno bez čokoládovej polevy zmraziť najviac na 2 mesiace; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Podávajte pri izbovej teplote; zohrievanie nie je potrebné.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
