Perník
Popis:
Perník je vláčna kakaová buchta obohatená lekvárom a škoricou. Pečie sa na plechu a pred podávaním sa môže poliať čokoládovou polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 40 dkg hladká múka
- 30 dkg cukor práškový
- 2 vajcia
- 1 dcl olej
- 3 a lekvár
- 1 k škorica
- 1 kypriaci prášok (perníkový)
- 2 a kakao
- 500 ml mlieko
Poleva:
- 70 g maslo
- 100 g horká čokoláda
Postup
Krok 1
Do misy dajte hladkú múku, práškový cukor, vajcia, olej, lekvár, škoricu, kypriaci prášok, kakao a mlieko; dobre premiešajte a cesto rozotrite na pomastený a múkou posypaný veľký hlboký plech (36 × 26 cm). Pečte v predhriatej rúre 35–40 minút.
Krok 2
Po upečení ešte horúce potrite lekvárom, nechajte vychladnúť a potom polejte čokoládovou polevou pripravenou z 100 g horkej čokolády a 70 g masla, roztopenou vo vodnom kúpeli; podľa chuti môžete pridať trochu oleja. Nechajte polevu stuhnúť pred krájaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 4548 kcal (19029 kJ)
- Bielkoviny
- 72.5 g
- Sacharidy
- 731.2 g
- Tuky
- 152.7 g
- Cukry
- 388.4 g
- Vláknina
- 31.2 g
- Soľ
- 4.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- metlička alebo ručný mixér
- hlboký plech 36 × 26 cm
- stierka
- hrniec a žiaruvzdorná miska na vodný kúpeľ
- rúra
Tipy k receptu
- Jednotky „a“ a „k“ sú nejasné; pri lekvári pravdepodobne ide o lyžice a pri škorici o kávovú lyžičku, preto množstvo prispôsobte konzistencii cesta.
- Cesto rozotrite na plechu rovnomerne, najmä do rohov, aby sa prepieklo naraz.
- Po 35 minútach urobte skúšku špajdľou; predĺžte pečenie len vtedy, ak na nej zostáva mokré cesto.
- Lekvárom potrite perník ešte horúci, ale čokoládovú polevu naneste až po vychladnutí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: polohrubá múka Perník bude o niečo hutnejší.
- Namiesto práškový cukor: jemný kryštálový cukor Miešajte, kým sa cukor čo najlepšie rozpustí.
- Namiesto mlieko: bezlaktózové mlieko Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto horká čokoláda: čokoláda na varenie Poleva môže byť sladšia; množstvo ponechajte rovnaké.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- V uzavretej nádobe uchovávajte v chladničke najviac 4 dni; pred podávaním nechajte krátko zohriať na izbovú teplotu.
- Mrazenie
- Nakrájaný perník možno bez vzájomného dotyku zabaliť a zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazujte v chladničke; zohrievanie nie je potrebné, pretože poleva by sa roztopila.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
