Panda rezy
Popis:
Klasické vrstvené rezy s kakaovým a kokosovým cestom a krémom na maslovom základe. V recepte sú aj postupy na prípravu čokoládovej polevy a sušených kúskov z bielok či zvyškov surovín.
60 min Pečenie:
30 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto:
- 6 ks žĺtky
- 400 ml kyslá smotana 18%
- 150 g cukor kryštálový
- 250 g polohrubá múka
- 1 bal kypriaci prášok
- 3 PL kakao
Kokosové:
- 200 g kokosová múčka
- 150 g cukor kryštálový
- 4 ks bielka
Krém:
- 4 dl mlieko
- 2 bal vanilkový cukor
- 5 PL cukor kryštálový
- 6 PL polohrubá múka
- 250 g maslo
- 4 ks surové žĺtky
Na ozdobu:
- 2 PL mlieko
- 50 g maslo
- 100 g čokoláda
Postup
Krok 1
Vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom do hladkej hmoty, primiešajte kyslú smotanu a potom múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Polovicu vzniknutého cesta rozotrite na plech.
Krok 2
Vyšľahajte bielka s cukrom do pevna a pridajte kokosovú múčku. Na tmavé cesto uložte kôpky kokosovej hmoty a následne prikryte zvyškom tmavého cesta, potom dajte piecť pri 180 °C.
Krok 3
Nechajte upečený korpus úplne vychladnúť a potom ho opatrne rozkrojte na dve vrstvy.
Krok 4
Na krém uvarte hustú kašu z mlieka, žĺtkov, cukrov a múky: časť mlieka zmiešajte s múkou, pridajte zvyšok mlieka, žĺtky a cukor a uvarte hustý krém. Po vychladnutí krém spojte s maslom.
Krok 5
Polovicu pripraveného krému natrite na spodnú vrstvu cesta.
Krok 6
Prikryte druhou vrstvou cesta, natrite zvyšný krém a povrch upravte podľa chuti. Polevu pripravte roztopením čokolády spolu s maslom a mliekom na miernom ohni a polejte ňou vrch.
Krok 7
Z bielok s kokosom, ktoré zostali, vytvarujte malé kôpky a usušte ich v rúre pri nízkej teplote.
Krok 8
Ak zostanú ďalšie suroviny, môžete z nich pripraviť menšie sušené kúsky či dezertné súčasti a vysušiť ich pri nízkej teplote.
