Alexandra rezy
Popis:
Dvojvrstvový zákusok so svetlým medovým plátom a bielkovým korpusom s praženými orechmi. Dopĺňa ho vanilkový krém a šľahačka so strúhanou čokoládou.
15 Príprava:
60 min Pečenie:
15 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto medové:
- 200 g hladká múka špeciál
- 2 vajcia celé
- 60 g med (rozpustený)
- 60 g práškový cukor
- 20 g maslo
- 1 kl sóda bikarbóna
Bielkové cesto:
- 300 g orechy nasekané
- 8 bielky
- 300 g práškový cukor
- 1 vr vanilkový cukor
- 4 ly marhuľový lekvár
Krém:
- 8 žĺtka
- 10 ly práškový cukor
- 500 ml mlieko
- 3 ly krupica detská
- 1 bal prášok pudingový vanilkový
- 1 vr vanilkový cukor
- 300 g maslo
- 2 ly lekvár
Na vrch:
- 300 ml smotana na šľahanie
- 1 ly cukor
- 2 vr stužovač šľahačky
- 50 g čokoláda na strúhanie
Postup
Krok 1
Orechy nasekajte na menšie kúsky, rozložte na plech vyložený papierom na pečenie, krátko opražte v rúre vyhriatej na 180 °C a nechajte vychladnúť.
Krok 2
Z mlieka, vanilkového cukru, žĺtok (8 ks), práškového cukru (10 lyžíc), krupice (3 lyžice) a vanilkového pudingu uvarte hustú kašu a nechajte ju vychladnúť.
Krok 3
Do vychladenej kaše zapracujte 300 g masla a vymiešajte hladký krém, potom ho dajte schladiť v chladničke.
Krok 4
Na pracovnej ploche preosejte múku, pridajte 2 celé vajcia, rozpustený med, maslo, sódu bikarbónu a práškový cukor a vypracujte medové cesto.
Krok 5
Cesto dôkladne vymiesite do hladka.
Krok 6
Plech vyložte papierom na pečenie, rozvaľkajte medové cesto, preneste na plech a popichajte vidličkou.
Krok 7
Bielky vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu, postupne prišľahajte práškový cukor a vanilkový cukor, a nakoniec opatrne vmiešajte 4 lyžice marhuľového lekváru.
Krok 8
Sneh postupne vylejte na opražené orechy na plechu a povrch uhladte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút a nechajte dobre vychladnúť.
Krok 9
Vychladnutý bielkový korpus upravte orezaním okrajov pomocou noža namočeného vo vode.
Krok 10
Po upečení bielkového korpusu vložte do rúry aj medový plát a pečte ho pri 180 °C asi 8 minút; nechajte vychladnúť, orezajte okraje a položte na podnos.
Krok 11
Potrite povrch medového plátu marhuľovým lekvárom.
Krok 12
Na lekvár naneste jednu tretinu pripraveného krému.
Krok 13
Pripravte si druhý podnos a bielkový korpus opatrne prevráťte a položte na krém tak, aby orechy boli navrchu.
Krok 14
Na orechy rozotrite zvyšný krém a zákusok dajte na noc do chladničky, po stuhnutí upravte okraje.
Krok 15
Nasledujúci deň vyšľahajte smotanu so stužovačom a cukrom do pevnej konzistencie a natrite ju na vrch zákusku, boky uhladte.
Krok 16
Posypte vrch strúhanou čokoládou a koláč nakrájajte na rezy.
