Alexandra rezy

Name: Alexandra rezy
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 15 porcií
Ingredients: 200 g hladká múka špeciál; 2 vajcia celé; 60 g med (rozpustený); 60 g práškový cukor; 20 g maslo; 1 kl sóda bikarbóna; 300 g orechy nasekané; 8 bielky; 300 g práškový cukor; 1 vr vanilkový cukor; 4 ly marhuľový lekvár; 8 žĺtka; 10 ly práškový cukor; 500 ml mlieko; 3 ly krupica detská; 1 bal prášok pudingový vanilkový; 1 vr vanilkový cukor; 300 g maslo; 2 ly lekvár; 300 ml smotana na šľahanie; 1 ly cukor; 2 vr stužovač šľahačky; 50 g čokoláda na strúhanie

Popis:

Dvojvrstvový zákusok so svetlým medovým plátom a bielkovým korpusom s praženými orechmi. Dopĺňa ho vanilkový krém a šľahačka so strúhanou čokoládou.

Porcie:
15 Príprava:
60 min Pečenie:
15 min Teplota:
180 °C Náročnosť:
Náročné Energia:
708 kcalNa porciu

Kategórie

Dezerty Jedlá z rúry Koláče Vajcia Vegetariánske

Tagy:

alexandra, orechy

Hashtagy:

#dezert #kolace

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Cesto medové:

Bielkové cesto:

Krém:

8 žĺtka
10 ly práškový cukor
500 ml mlieko
3 ly krupica detská
1 bal prášok pudingový vanilkový
1 vr vanilkový cukor
300 g maslo
2 ly lekvár

Na vrch:

Postup

Krok 1

Orechy nasekajte na menšie kúsky, rozložte na plech vyložený papierom na pečenie, krátko opražte v rúre vyhriatej na 180 °C a nechajte vychladnúť.

Krok 2

Z mlieka, vanilkového cukru, žĺtok (8 ks), práškového cukru (10 lyžíc), krupice (3 lyžice) a vanilkového pudingu uvarte hustú kašu a nechajte ju vychladnúť.

Krok 3

Do vychladenej kaše zapracujte 300 g masla a vymiešajte hladký krém, potom ho dajte schladiť v chladničke.

Krok 4

Na pracovnej ploche preosejte múku, pridajte 2 celé vajcia, rozpustený med, maslo, sódu bikarbónu a práškový cukor a vypracujte medové cesto.

Krok 5

Cesto dôkladne vymiesite do hladka.

Krok 6

Plech vyložte papierom na pečenie, rozvaľkajte medové cesto, preneste na plech a popichajte vidličkou.

Krok 7

Bielky vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu, postupne prišľahajte práškový cukor a vanilkový cukor, a nakoniec opatrne vmiešajte 4 lyžice marhuľového lekváru.

Krok 8

Sneh postupne vylejte na opražené orechy na plechu a povrch uhladte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút a nechajte dobre vychladnúť.

Krok 9

Vychladnutý bielkový korpus upravte orezaním okrajov pomocou noža namočeného vo vode.

Krok 10

Po upečení bielkového korpusu vložte do rúry aj medový plát a pečte ho pri 180 °C asi 8 minút; nechajte vychladnúť, orezajte okraje a položte na podnos.

Krok 11

Potrite povrch medového plátu marhuľovým lekvárom.

Krok 12

Na lekvár naneste jednu tretinu pripraveného krému.

Krok 13

Pripravte si druhý podnos a bielkový korpus opatrne prevráťte a položte na krém tak, aby orechy boli navrchu.

Krok 14

Na orechy rozotrite zvyšný krém a zákusok dajte na noc do chladničky, po stuhnutí upravte okraje.

Krok 15

Nasledujúci deň vyšľahajte smotanu so stužovačom a cukrom do pevnej konzistencie a natrite ju na vrch zákusku, boky uhladte.

Krok 16

Posypte vrch strúhanou čokoládou a koláč nakrájajte na rezy.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 708 kcal (2962 kJ)
Bielkoviny: 10.8 g
Sacharidy: 75.6 g
Tuky: 41.8 g
Cukry: 58.3 g
Vláknina: 2.2 g
Soľ: 0.65 g

Čo budeš potrebovať

rúra
2 plechy
papier na pečenie
elektrický šľahač
hrniec
valček na cesto

Tipy k receptu

Orechy pred spojením so snehom úplne vychlaďte, aby bielková hmota neklesla.
Krémovú kašu aj maslo nechajte dosiahnuť podobnú teplotu; znížite tak riziko zrazenia krému.
Bielkový korpus prevracajte pomocou druhého podnosu a papier odlepujte pomaly.
Rezy nechajte cez noc odležať a krájajte ich nožom namočeným v horúcej vode a osušeným.

Možné náhrady surovín

Namiesto marhuľový lekvár: broskyňový lekvár Použite hladký lekvár s podobnou sladkokyslou chuťou.
Namiesto orechy: lieskové orechy Pred použitím ich krátko opražte a nasekajte.
Namiesto detská krupica: pšeničná krupica Použite rovnaké množstvo a kašu uvarte do zhustnutia.
Namiesto čokoláda na strúhanie: horká čokoláda Vyšší podiel kakaa vyváži sladkosť rezov.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
Mrazenie: Hotový zákusok so šľahačkou sa neodporúča mraziť; šľahačka môže po rozmrazení pustiť vodu.
Ohrievanie: Podávajte vychladené; neohrievajte.

Alergény

obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy

Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.