Alexandra rezy
Popis:
Dvojvrstvový zákusok so svetlým medovým plátom a bielkovým korpusom s praženými orechmi. Dopĺňa ho vanilkový krém a šľahačka so strúhanou čokoládou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto medové:
- 200 g
- 2
- 60 g
- 60 g
- 20 g
- 1 kl
Bielkové cesto:
- 300 g
- 8
- 300 g
- 1 vr
- 4 ly
Krém:
- 8
- 10 ly
- 500 ml
- 3 ly
- 1 bal
- 1 vr
- 300 g
- 2 ly
Na vrch:
- 300 ml
- 1 ly
- 2 vr
- 50 g
Postup
-
Orechy nasekajte na menšie kúsky, rozložte na plech vyložený papierom na pečenie, krátko opražte v rúre vyhriatej na 180 °C a nechajte vychladnúť.
-
Z mlieka, vanilkového cukru, žĺtok (8 ks), práškového cukru (10 lyžíc), krupice (3 lyžice) a vanilkového pudingu uvarte hustú kašu a nechajte ju vychladnúť.
-
Do vychladenej kaše zapracujte 300 g masla a vymiešajte hladký krém, potom ho dajte schladiť v chladničke.
-
Na pracovnej ploche preosejte múku, pridajte 2 celé vajcia, rozpustený med, maslo, sódu bikarbónu a práškový cukor a vypracujte medové cesto.
-
Cesto dôkladne vymiesite do hladka.
-
Plech vyložte papierom na pečenie, rozvaľkajte medové cesto, preneste na plech a popichajte vidličkou.
-
Bielky vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu, postupne prišľahajte práškový cukor a vanilkový cukor, a nakoniec opatrne vmiešajte 4 lyžice marhuľového lekváru.
-
Sneh postupne vylejte na opražené orechy na plechu a povrch uhladte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút a nechajte dobre vychladnúť.
-
Vychladnutý bielkový korpus upravte orezaním okrajov pomocou noža namočeného vo vode.
-
Po upečení bielkového korpusu vložte do rúry aj medový plát a pečte ho pri 180 °C asi 8 minút; nechajte vychladnúť, orezajte okraje a položte na podnos.
-
Potrite povrch medového plátu marhuľovým lekvárom.
-
Na lekvár naneste jednu tretinu pripraveného krému.
-
Pripravte si druhý podnos a bielkový korpus opatrne prevráťte a položte na krém tak, aby orechy boli navrchu.
-
Na orechy rozotrite zvyšný krém a zákusok dajte na noc do chladničky, po stuhnutí upravte okraje.
-
Nasledujúci deň vyšľahajte smotanu so stužovačom a cukrom do pevnej konzistencie a natrite ju na vrch zákusku, boky uhladte.
-
Posypte vrch strúhanou čokoládou a koláč nakrájajte na rezy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 708 kcal (2962 kJ)
- Bielkoviny
- 10.8 g
- Sacharidy
- 75.6 g
- Tuky
- 41.8 g
- Cukry
- 58.3 g
- Vláknina
- 2.2 g
- Soľ
- 0.65 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- 2 plechy
- papier na pečenie
- elektrický šľahač
- hrniec
- valček na cesto
Tipy k receptu
- Orechy pred spojením so snehom úplne vychlaďte, aby bielková hmota neklesla.
- Krémovú kašu aj maslo nechajte dosiahnuť podobnú teplotu; znížite tak riziko zrazenia krému.
- Bielkový korpus prevracajte pomocou druhého podnosu a papier odlepujte pomaly.
- Rezy nechajte cez noc odležať a krájajte ich nožom namočeným v horúcej vode a osušeným.
Možné náhrady surovín
- Namiesto marhuľový lekvár: broskyňový lekvár Použite hladký lekvár s podobnou sladkokyslou chuťou.
- Namiesto orechy: lieskové orechy Pred použitím ich krátko opražte a nasekajte.
- Namiesto detská krupica: pšeničná krupica Použite rovnaké množstvo a kašu uvarte do zhustnutia.
- Namiesto čokoláda na strúhanie: horká čokoláda Vyšší podiel kakaa vyváži sladkosť rezov.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Hotový zákusok so šľahačkou sa neodporúča mraziť; šľahačka môže po rozmrazení pustiť vodu.
- Ohrievanie
- Podávajte vychladené; neohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
