Čertovské rezy
Popis:
Dvojvrstvový koláč s kakaovou piškótou, pudingovým krémom s bielou čokoládou a snehovou vrstvou. Pred podávaním je potrebné rezy vychladiť niekoľko hodín.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Kakaová piškóta
- 10 ks vajcia
Krém
- 600 ml mlieko
- 150 g hladká múka
- 7 ks žĺtky
- 150 g biela čokoláda
- 190 g cukor kryštálový
- 280 g palmarín
- 1 vanilkový cukor
Na vrch
- 7 ks bielka
- 300 g cukor kryštálový
- kakao na posypanie
Postup
Krok 1
Pripravte dve kakaové piškóty, každú zo 5 vajec, podľa bežného postupu na piškótu a upečte ich.
Krok 2
Z mlieka, hladkej múky, žĺtkov a kryštálového cukru uvarte hustý krém; do horúceho vmiešajte bielu čokoládu. Po vychladnutí krém vyšľahajte s palmarínom a natrite ho na jeden plát, prikryte druhým.
Krok 3
Bielka vyšľahajte s cukrom nad parou do pevného snehu, rozotrite ich na vrch koláča a posypte kakaom. Chlaďte v chladničke 2–3 hodiny.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 6921 kcal (28957 kJ)
- Bielkoviny
- 141.3 g
- Sacharidy
- 796.9 g
- Tuky
- 360.7 g
- Cukry
- 638.7 g
- Vláknina
- 6.3 g
- Soľ
- 5.2 g
Čo budeš potrebovať
- 2 plechy alebo formy rovnakej veľkosti
- papier na pečenie
- hrniec
- žiaruvzdorná misa
- ručný alebo stojanový mixér
- stierka
Tipy k receptu
- Oba piškótové pláty pečte v rovnako veľkých formách, aby sa dali presne vrstviť.
- Čokoládu vmiešajte do horúceho základu, ale palmarín zašľahajte až po úplnom vychladnutí; inak sa krém môže oddeliť.
- Pri šľahaní snehu nad parou sa dno misy nesmie dotýkať vody.
- Koláč krájajte až po 2–3 hodinách chladenia nožom namočeným v horúcej vode a utretým dosucha.
Možné náhrady surovín
- Namiesto palmarín: maslo Použite rovnakú hmotnosť; krém bude mať výraznejšiu maslovú chuť.
- Namiesto biela čokoláda: biela cukrárska poleva Použite rovnakú hmotnosť, výsledok však môže byť sladší.
- Namiesto vanilkový cukor: cukor s vanilkovým extraktom Použite približne 8 g cukru a malé množstvo extraktu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča; pudingový krém a sneh môžu po rozmrazení pustiť vodu.
- Ohrievanie
- Podávajte vychladené; neohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
