Čokoládová torta
Popis:
Trojvrstvová čokoládová torta s krémom a čokoládovou polevou. Vhodná ako slávnostný dezert alebo pri zvláštnej príležitosti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Pláty
- 3 ks vajcia
- 3 ks cukor kryštálový
- 3 ks čokoláda kvalitná
- 3 ks maslo
- 3 ks múka polohrubá
Plnka
- 3 ks vajcia
- 200 g cukor kryštálový
- 200 g čokoláda kvalitná
- 300 g maslo
Poleva
- 100 ml smotana šľahačková
- 150 g čokoláda kvalitná
- džem
Postup
Krok 1
Pláty pripravte jednotlivo: rozpustite maslo s čokoládou a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 2
Bielka so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu, postupne prisypávajte cukor a nakoniec pridajte žĺtky.
Krok 3
Do žĺtkovej zmesi vmiešajte rozpuštenú čokoládu s maslom a preosejanú múku.
Krok 4
Cesto rozdeľte do formy s priemerom 26 cm vystlanej papierom a pečte pri 180 °C približne 10–15 minút; hotovosť overte špajdlou. Postup zopakujte pre zostávajúce pláty.
Krok 5
Upečené pláty sú krehké, pri manipulácii s nimi dbajte na opatrnosť.
Krok 6
Na prípravu krému použite vodný kúpeľ: najprv na studeno premiešajte vajcia s cukrom a až potom zmes preložte nad paru a šľahajte.
Krok 7
Šľahajte približne 5 minút, kým zmes nezíska hustejšiu konzistenciu a zosvetlie.
Krok 8
Postupne vmiešavajte rozpuštenú čokoládu po častiach, aby sa zmes spojila.
Krok 9
Hotý krém ochlaďte vo studenom kúpeli a občas premiešajte.
Krok 10
Keď je krém vlažný, postupne doň zašľahajte maslo, ktoré nie je chladné.
Krok 11
Z každého plátu pred skladaním opatrne odstráňte vrchnú zrohovatenú vrstvu.
Krok 12
Na spodný plát natrite džem, naneste tretinu krému, prikryte ďalším plátom a postup zopakujte; na vrchný plát natrite len džem.
Krok 13
Pripravte polevu zo smotany a čokolády: smotanu priveďte k varu, odstavte a vmiešajte čokoládu, až kým nevznikne hladká hmota.
Krok 14
Polevu nalejte na tortu, boky potrite zvyšným krémom a vložte do chladu, aby stuhla.
Krok 15
Tortu narežte tesne pred podávaním.
Krok 16
Poleva zo smotany a čokolády sa pripravuje bez ďalšieho zohrievania a dobre drží pri krájaní.
Krok 17
Podávajte podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 383 kcal (1602 kJ)
- Bielkoviny
- 4.5 g
- Sacharidy
- 29.1 g
- Tuky
- 28.2 g
- Cukry
- 25.9 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Soľ
- 0.16 g
Čo budeš potrebovať
- tortová forma s priemerom 26 cm
- papier na pečenie
- ručný alebo stojanový mixér
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- sitko
- cukrárska stierka
Tipy k receptu
- Každý plát pečte samostatne a pred vyberaním ho nechajte krátko spevnieť vo forme.
- Čokoládovo-maslovú zmes vmiešajte až po miernom vychladnutí, aby sa vajcia nezrazili.
- Pri vodnom kúpeli sa dno misy nesmie dotýkať vody; vaječnú zmes stále šľahajte.
- Maslo do krému zašľahávajte po častiach až vtedy, keď má krém aj maslo podobnú vlažnú izbovú teplotu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; pláty môžu byť o niečo jemnejšie.
- Namiesto kvalitná čokoláda: horká čokoláda na pečenie Zvoľte približne 50–70 % kakaa a zachovajte uvedenú hmotnosť.
- Namiesto džem: marhuľový alebo malinový džem Použite hladký, mierne kyslastý džem bez veľkých kúskov.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Tortu prikrytú uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Tortu možno bez finálnej polevy dobre zabaliť a zmraziť najviac na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním ju nechajte 20–30 minút povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, sója
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
