Rezy z jahodového kompótu
Popis:
Jemný kakaový plát plnený jahodovým krémom z kompótu a pokrytý horkou čokoládovou polevou. Recept kombinuje pečené cesto s ovocným krémom a čokoládovou polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 4 ks
- 150 ml
- 150 ml
- 250 g
- 250 g
- 4 PL
- 2 KL
Krém:
- 5 PL
- 200 g
- 250 g
- 2 ks
Poleva:
- 150 ml
- 200 g
Postup
-
Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do tuhého snehu. V ďalšej mise vyšľaháme žĺtka s cukrom do svetlej, nadýchanej peny.
-
K žĺtkovej zmesi pridáme horúcu vodu a olej a krátko vyšľaháme. Následne postupne vmiešame kakao.
-
Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
-
Nakoniec do cesta opatrne zapracujeme sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C približne 20 minút.
-
Pri príprave krému precedíme jahodové kompóty a zachytíme šťavu.
-
Potrebujeme približne 500 ml kompótovej šťavy.
-
Do šťavy vmiešame kukuričný škrob a dôkladne premiešame metličkou.
-
Zmes na miernom plameni zahustíme do konzistencie kaše a necháme ju vychladnúť.
-
Maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom do hladkej hmoty.
-
K maslovej zmesi pridáme vychladnutú ovocnú kašu a rozšľaháme do jemného krému.
-
Nakoniec vmiešame celé jahody z kompótu a zľahka premiešame.
-
Krém rovnomerne natrieme na vychladnuté cesto a necháme stuhnúť v chladničke.
-
Smotanu ohrejeme (nevaríme), odstavíme a pridáme nasekanú horkú čokoládu. Miešaním vytvoríme hladkú polevu, ktorú rovnomerne nalejeme na krém a uhladíme.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 585 kcal (2448 kJ)
- Bielkoviny
- 6.5 g
- Sacharidy
- 72.5 g
- Tuky
- 31.5 g
- Cukry
- 54 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 0.55 g
Čo budeš potrebovať
- ručný alebo stojanový mixér
- 2 misy
- metlička
- hrniec
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Sneh zapracujte stierkou po častiach, aby kakaový plát zostal nadýchaný.
- Na krém odmerajte približne 500 ml precedenej kompótovej šťavy; ak jej je menej, množstvo škrobu primerane znížte.
- Ovocnú kašu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, inak sa maslový krém môže zraziť.
- Polevu nalejte až na dobre vychladený a stuhnutý krém; pred krájaním zohrejte a osušte nôž.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka zmiešaná s hrubou múkou v pomere 1 : 1 Zmes sa štruktúrou priblíži polohrubej múke.
- Namiesto kukuričný škrob: zemiakový škrob Použite rovnaké množstvo a zahrievajte len do zhustnutia.
- Namiesto horká čokoláda: čokoláda na varenie Poleva bude spravidla sladšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakryté rezy uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože ovocný maslový krém môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo krátko temperované pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
