Surovina: kakaový prášok

Kakaový prášok dodáva cestám, krémom a plnkám výraznú kakaovú chuť a tmavú farbu. Do sladkého pečenia sa najčastejšie používa nesladené kakao, pričom ho treba rovnomerne preosiať so suchými surovinami.

Ako ju využiť

• Do ciest na muffiny, piškóty, rezy a hrnčekové koláče
• Na kakaové záviny a korpusy tort
• Do krémov, plniek a polev
• Na ochutenie a dekorovanie kokosových kociek či macarons

S čím sa hodí

• čokoláda
• karamel
• kokos
• vanilka
• ovocie, najmä jahody a broskyne

Možné náhrady

• Holandské kakao možno nahradiť prírodným kakaom, no pri receptoch so sódou môže ovplyvniť kysnutie.
• Karobový prášok sa dá použiť v podobnom množstve, ale výsledok bude sladší a chuťovo odlišný.
• V krémoch a polevách možno použiť rozpustenú horkú čokoládu; treba pritom upraviť množstvo tuku a cukru.

Skladovanie

Uchovávajte dobre uzavreté na suchom, chladnom a tmavom mieste, mimo vlhkosti a výrazných pachov.