Laskonky s kakaovo-karamelovou plnkou
Popis:
Krehké kokosové laskonky s maslovou plnkou s príchuťou karamelu a kakaa. Z tejto dávky vznikne približne 30 jednotlivých kúskov (po zlepení asi 15 párov).
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 3 ks
- 200 g
- 50 g
Plnka
- 75 g
- 50 ml
- 200 ml
- 1 ks
- 125 g
- 1 PL
Postup
-
Bielky vyšľaháme nad vodným kúpeľom s kryštálovým cukrom: najprv ich mierne našľaháme a potom postupne pridávame cukor po troch dávkach, šľaháme približne 10–15 minút do pevnej peny.
-
Do pevnej bielej peny po troch dávkach primiešame strúhaný kokos a opatrne ho zapracujeme.
-
Pomocou formy na laskonky alebo lyžice nanesieme kokosový sneh na plech vystlaný papierom na pečenie.
-
Laskonky sušíme v rúre pri 115 °C približne 30 minút, kým nie sú suché.
-
Počas sušenia pripravíme karamel: cukor rozpustíme na miernom ohni.
-
V menšom množstve mlieka rozmiešame Zlatý klas a kakaový prášok.
-
Do rozpusteného karamelu opatrne prilievame vodu; môže to intenzívne bublať, až kým sa hmota nezjednotí.
-
Potom karlamelu pridáme kakaové mlieko a varíme, kým nevznikne hustý puding.
-
Medzitým vyšľaháme maslo do nadýchanej konzistencie.
-
Puding prikryjeme potravinárskou fóliou priamo na povrchu a necháme vychladnúť vo studenom vodnom kúpeli alebo na chladnom mieste, aby sa nevytvorila koža.
-
Vychladnutý puding prišľaháme k maslu a dôkladne spojíme, aby vznikla krémová plnka.
-
Plnku naplníme do cukrárskeho vrecka a nanášame ju na polovicu laskoniek; podľa chuti môžeme povrch pokvapkať čokoládou.
-
Hotové laskonky uložíme do chladničky na niekoľko hodín; odležaním chutia lepšie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 186 kcal (778 kJ)
- Bielkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 26.2 g
- Tuky
- 8.3 g
- Cukry
- 22.7 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 0.11 g
Čo budeš potrebovať
- ručný alebo kuchynský mixér
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- malý hrniec
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Misa aj metličky musia byť čisté a odmastené, inak sa bielky nemusia vyšľahať.
- Kokos zapracujte stierkou zľahka, aby pena nestratila objem.
- Pri prilievaní vody do karamelu odstavte hrniec z ohňa a chráňte si ruky; zmes prudko buble a parí.
- Puding aj maslo majú mať pred spojením podobnú teplotu, aby sa plnka nezrazila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto forma na laskonky: lyžica alebo cukrárske vrecko Vytvarujte 30 približne rovnako veľkých oválov.
- Namiesto Zlatý klas – krémový prášok: 40 g vanilkového pudingového prášku Plnka bude mať veľmi podobnú hustotu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené laskonky uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nenaplnené korpusy možno vzduchotesne zmraziť približne na 1 mesiac; krém je lepšie pripraviť čerstvý.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním ich nechajte 10–15 minút pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
