Orechové laskonky
Popis:
Ľahké snehové placky s mletými vlašskými orechmi, upečené do chrumkava a plnené maslovým krémom s kávovou príchuťou. Recept zahŕňa prípravu snehu, sušenie laskoniek v rúre a výrobu hustého vanilkovo-kávového krému s rumom.
24 Príprava:
90 min Pečenie:
40 min Teplota:
150 °C
Ingrediencie
- 4 ks bielky
- 280 g cukor práškový
- 2 PL polohrubá múka
- 50 g vlašské orechy (mleté)
Krém
- 200 ml mlieko
- 170 g maslo
- 35 g kukuričný škrob
- 1 PL hladká múka
- 5 PL cukor kryštálový
- 2 ks žĺtky
- 1 bal vanilkový cukor
- 2 PL vlašské orechy (mleté)
- 40 ml voda
- 1 mletá káva
- 1 PL rum
Postup
Krok 1
Bielky so práškovým cukrom vyšľaháme nad parou do pevného lesklého snehu, potom pokračujeme v šľahaní mimo pary, kým hmota nevychladne (približne 10–15 minút). Do snehu opatrne vmiešame polohrubú múku a mleté vlašské orechy.
Krok 2
Hmotu tvarujeme na plech vystlaný papierom na pečenie do malých oválov alebo použijeme formu na laskonky a formu potom odstránime. Pečieme v predhriatej rúre pri 150 °C a sušíme 30–40 minút; hotové laskonky sa ľahko oddeľujú od papiera. Necháme úplne vychladnúť.
Krok 3
Približne 100 ml mlieka zohrievame spolu s kryštálovým cukrom. Do zvyšného mlieka rozmiešame žĺtky, kukuričný škrob, vanilkový cukor a hladkú múku, túto zmes pridáme k horúcemu mlieku a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Kašu necháme vychladnúť na izbovú teplotu, maslo vyšľaháme do peny a postupne k nemu primiešavame vychladnutú kašu, až vznikne hladký krém.
Krok 4
Pripravíme silnú nesladenú kávu, mleté orechy zalejeme horúcou kávou s troškou rumu a necháme vychladnúť; potom ich postupne zapracujeme do maslového krému. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a laskonky naplníme podľa chuti.
