Orechové laskonky
Popis:
Ľahké snehové placky s mletými vlašskými orechmi, upečené do chrumkava a plnené maslovým krémom s kávovou príchuťou. Recept zahŕňa prípravu snehu, sušenie laskoniek v rúre a výrobu hustého vanilkovo-kávového krému s rumom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks bielky
- 280 g cukor práškový
- 2 PL polohrubá múka
- 50 g vlašské orechy (mleté)
Krém
- 200 ml mlieko
- 170 g maslo
- 35 g kukuričný škrob
- 1 PL hladká múka
- 5 PL cukor kryštálový
- 2 ks žĺtky
- 1 bal vanilkový cukor
- 2 PL vlašské orechy (mleté)
- 40 ml voda
- 1 mletá káva
- 1 PL rum
Postup
Krok 1
Bielky so práškovým cukrom vyšľaháme nad parou do pevného lesklého snehu, potom pokračujeme v šľahaní mimo pary, kým hmota nevychladne (približne 10–15 minút). Do snehu opatrne vmiešame polohrubú múku a mleté vlašské orechy.
Krok 2
Hmotu tvarujeme na plech vystlaný papierom na pečenie do malých oválov alebo použijeme formu na laskonky a formu potom odstránime. Pečieme v predhriatej rúre pri 150 °C a sušíme 30–40 minút; hotové laskonky sa ľahko oddeľujú od papiera. Necháme úplne vychladnúť.
Krok 3
Približne 100 ml mlieka zohrievame spolu s kryštálovým cukrom. Do zvyšného mlieka rozmiešame žĺtky, kukuričný škrob, vanilkový cukor a hladkú múku, túto zmes pridáme k horúcemu mlieku a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu. Kašu necháme vychladnúť na izbovú teplotu, maslo vyšľaháme do peny a postupne k nemu primiešavame vychladnutú kašu, až vznikne hladký krém.
Krok 4
Pripravíme silnú nesladenú kávu, mleté orechy zalejeme horúcou kávou s troškou rumu a necháme vychladnúť; potom ich postupne zapracujeme do maslového krému. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a laskonky naplníme podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 151 kcal (632 kJ)
- Bielkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 19.5 g
- Tuky
- 7.6 g
- Cukry
- 17 g
- Vláknina
- 0.4 g
- Soľ
- 0.04 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- elektrický šľahač
- plech s papierom na pečenie
- hrniec a metlička
- cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou
Tipy k receptu
- Misa nad vodným kúpeľom sa nesmie dotýkať vody; sneh šľahajte do pevnej, lesklej konzistencie.
- Múku a orechy vmiešajte stierkou len krátko, aby sneh nestratil objem.
- Ak sa laskonky držia papiera, sušte ich ešte niekoľko minút a oddeľujte až po vychladnutí.
- Maslo aj uvarená kaša musia mať podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rum: voda Zachová potrebnú vlhkosť bez alkoholu, aróma však bude jemnejšia.
- Namiesto vanilkový cukor: rovnaké množstvo kryštálového cukru s trochou vanilkového extraktu Pridajte extrakt do vychladnutej kaše.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnaké množstvo a vmiešajte ju zľahka.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené laskonky uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nenaplnené korpusy možno vzduchotesne zmraziť približne na 1 mesiac; krém radšej pripravte čerstvý.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním ich nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
