Kokosové laskonky
Popis:
Krehké kokosové laskonky plnené karamelovo-maslovým krémom. Cesto je na báze snehových bielkov a strúhaného kokosu, krátko sa pečie pri nižšej teplote a potom suší.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto na laskonky:
- 6 ks bielok
- 330 g kryštálový cukor
- 100 g práškový cukor
- 170 g strúhaný kokos
Plnka:
- 1 plechovka Salko karamelové
- 500 g maslo
Postup
Krok 1
Bielky vyšľahajte nad parou s kryštálovým cukrom do pevnej peny (približne 15 minút) a nechajte vychladnúť.
Krok 2
Do vychladnutého snehu zľahka vmiešajte práškový cukor a strúhaný kokos, aby vzniklo súdržné cesto.
Krok 3
Na plech vystlaný papierom na pečenie položte šablónu na laskonky, do otvorov dávkujte cesto lyžicou a povrch uhladíte. Pečte 15 minút pri 130 °C, potom teplotu znížte na 80 °C, pootvorte dvierka a sušte približne 30 minút, až kým sa laskonky ľahko neodlepia od papiera.
Krok 4
Maslo vyšľahajte s karamelovým Salkom do hladkého krému a hotové laskonky naplňte krémom pomocou zdobiacej špičky podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 218 kcal (912 kJ)
- Bielkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 23.3 g
- Tuky
- 13.5 g
- Cukry
- 22.8 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- elektrický šľahač
- stierka
- plech a papier na pečenie
- šablóna na laskonky a cukrárske vrecko so špičkou
Tipy k receptu
- Misa nad vodným kúpeľom sa nesmie dotýkať vody; bielky s cukrom šľahajte, kým je pena pevná a cukor rozpustený.
- Práškový cukor a kokos vmiešajte až do vychladnutého snehu, zľahka stierkou, aby hmota nestratila objem.
- Po 15 minútach znížte teplotu na 80 °C a dvierka podoprite vareškou; laskonky majú vyschnúť bez výrazného zhnednutia.
- Maslo aj karamelové Salko nechajte pred šľahaním dosiahnuť podobnú izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Možné náhrady surovín
- Namiesto strúhaný kokos: jemne strúhaný kokos Ak je kokos hrubý, krátko ho rozmixujte, aby sa cesto dalo rovnomerne rozotrieť do šablóny.
- Namiesto karamelové Salko: karamelizované sladené kondenzované mlieko Použite rovnakú hmotnosť a podobne hustý výrobok.
- Namiesto maslo: bezlaktózové maslo Použite rovnakú hmotnosť; výsledok zostane technologicky podobný.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené laskonky uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni; pred podávaním ich krátko nechajte povoliť pri izbovej teplote.
- Mrazenie
- Nenaplnené korpusy možno dobre uzavreté zmraziť približne na 1 mesiac. Hotový maslový krém možno tiež zmraziť oddelene; rozmrazujte v chladničke a znovu prešľahajte.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
