Surovina: bielok

Bielok je číra časť vajca, ktorá sa pri šľahaní mení na pevnú penu a pri pečení spevňuje. V receptoch sa používa najmä do snehových dezertov, na spojenie cesta alebo na potieranie pečiva.

Ako ju využiť

• Vyšľahaný s cukrom na pusinky, laskonky a anjelský koláč
• Do ciest na medovníky, perníky a orechové pečivo
• Na potieranie závinov a slaného pečiva pred pečením
• Na bielkovú polevu a zdobenie medovníkov

S čím sa hodí

• cukor
• kokos
• orechy
• kakao
• škorica a perníkové korenie

Možné náhrady

• Aquafaba na šľahané snehové dezerty
• Pasterizovaný tekutý bielok v rovnakom množstve
• Celé vajce iba v receptoch, kde bielok neslúži na vytvorenie pevného snehu

Skladovanie

Čerstvý oddelený bielok uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte do 2 dní. Možno ho aj zamraziť po jednotlivých porciách.