Orechové štangličky
Popis:
Tradičné orechové štangličky pripravené z mletých orechov a cukru. Dá sa ich upiecť v predstihu a uchovávať v chlade.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 25 dkg
- 25 dkg
- 2 ks
Poleva:
- 15 dkg
- 1 ks
- 1 PL
- 1 KL
Postup
-
Pripravte všetky suroviny dopredu.
-
Pomleté vlašské orechy spojte s preosiatym práškovým cukrom, pridajte bielky a nastrúhanú citrónovú kôru a vypracujte cesto. Ak je príliš lepivé, posypte pracovnú plochu práškovým cukrom; múku nepoužívajte. Hotové cesto vložte na 30 minút do chladu.
-
Medzitým pripravte polevu zmiešaním cukru s bielkom a citrónovou šťavou do hladkej konzistencie, prípadne dochuťte rumovou arómou.
-
Cesto rozdeľte na tri časti a z každej vytvarujte obdĺžnikový bochník. Na pocukrovanej doske rozvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm a šírku asi 10–12 cm, naneste približne tretinu polevy až po okraje a narežte pásiky široké cca 2 cm. Pri práci pravidelne očistite rezač a pri rozvaľkaní používajte práškový cukor, aby sa cesto nelepilo. Hotové pásiky opatrne preneste na plech v rozstupe asi 2 cm.
-
Pečte pri 140 °C približne 8–10 minút, sledovaním zameňte ich zhnednutiu — majú zostať svetlé. Po vyňatí nechajte úplne vychladnúť, aby sa nepoškodili.
-
Uchovávajte v plechovej nádobe vystlanej alobalom na chladnom mieste. Štangličky je možné upiecť 8–10 dní vopred.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 86 kcal (36 kJ)
- Bielkoviny
- 1.1 g
- Sacharidy
- 8.3 g
- Tuky
- 5.3 g
- Cukry
- 8.1 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 0.01 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- mlynček alebo sekáčik na orechy
- misy
- valček na cesto
- rezač alebo ostrý nôž
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Orechy pomeľte najemno, ale nie tak dlho, aby začali uvoľňovať olej.
- Cesto chlaďte celých 30 minút a vaľkajte ho na doske poprášenej práškovým cukrom, nie múkou.
- Polevu naneste ešte pred krájaním a rezač po každom reze očistite, aby zostali hrany úhľadné.
- Pečte len do spevnenia; štangličky majú zostať svetlé a pred prenášaním úplne vychladnúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vlašské orechy: mleté lieskové orechy Chuť bude jemnejšia, no konzistencia zostane podobná.
- Namiesto rumová aróma: vanilková aróma Použite rovnaké množstvo alebo arómu úplne vynechajte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vo vzduchotesnej nádobe v chlade vydržia približne 8–10 dní; vrstvy oddeľte papierom na pečenie.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté štangličky možno zmraziť vo vzduchotesnej nádobe približne na 2 mesiace; rozmrazujte ich v nádobe pri izbovej teplote.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
