Zákusok Štedrák
Popis:
Viacvrstvový pečený zákusok s dvoma vrstvami cesta, makovou a tvarohovou plnkou a jablkovou náplňou na povrchu. Príprava trvá približne 60 minút, pečenie je pri 180 °C.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 200 g Palmarin
- 400 g múka polohrubá
- 200 g cukor práškový
- 1 prášok do pečiva
- 3 ks žĺtok
- 3 PL mlieko
Jablková plnka:
- 1 kg jablká
- 100 g cukor kryštálový
- 2 ks prášok krémový (Zlatý klas)
- 1 bal cukor vanilkový
- 1 škorica mletá
Maková plnka:
Tvarohová plnka:
- 1 tvaroh
- 100 g tuk stužený (Hera)
- 200 g cukor práškový
- 5 ks vajce
- 1 bal prášok krémový (Zlatý klas)
- 1 bal cukor vanilkový
- na cukor práškový (na posypanie)
Postup
Krok 1
Jablká očistite, nakrájajte na kocky, dajte do hrnca s trochou vody a pridaným kryštálovým cukrom a varte, až kým nezmäknú.
Krok 2
Medzitým pripravte cesto: zhnietite všetky ingrediencie, rozdeľte na dve rovnaké časti, jednu časť vyvaľkajte na veľkosť plechu a položte na pomastený plech na predpečenie.
Krok 3
Pripravte makovú náplň: zalejte mletý mak vriacou vodou, primiešajte cukor, nasekané orechy a stužený tuk a dobre premiešajte. Zo samostatnej misky vyšľahajte bielky do pevného snehu.
Krok 4
Sneh z bielkov opatrne vmiešajte do makovej zmesi, kým nevznikne súvislá náplň.
Krok 5
Tvarohovú náplň pripravte vyšľahaním vajec, práškového cukru a stuženého tuku do krémova, potom pridajte tvaroh, prášok krémový (Zlatý klas) a vanilkový cukor a premiešajte dohladka.
Krok 6
Druhú polovicu cesta vyvaľkajte a položte na pomastený plech, na ňu rovnomerne rozotrite makovú náplň.
Krok 7
Na makovú vrstvu vylejte tvarohovú plnku a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy. Vložte do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 35–40 minút. Po dopečení nechajte koláč vychladnúť.
Krok 8
Kým sa koláč chladí, do pripravených jablk pridajte prášok krémový (Zlatý klas).
Krok 9
Pridajte vanilkový cukor a škoricu a krátko prevarte, aby zmes zhustla a vznikol jablkový puding.
Krok 10
Uvarený jablkový puding vylejte na vychladnutý upečený koláč a rovnomerne rozotrite.
Krok 11
Na jablkovú vrstvu položte predtým upečený čistý plát z cesta, jemne pritlačte a posypte práškovým cukrom podľa chuti.
Krok 12
Po úplnom vychladnutí koláč nakrájajte na porcie.
Krok 13
Dobrú chuť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 9420 kcal (39413 kJ)
- Bielkoviny
- 203 g
- Sacharidy
- 1232 g
- Tuky
- 425 g
- Cukry
- 766 g
- Vláknina
- 89 g
- Soľ
- 5.8 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plech na pečenie
- hrniec
- valček na cesto
- elektrický šľahač
- miešacie misy
Tipy k receptu
- Prvý plát cesta predpečte len do spevnenia a svetlozlatej farby, aby sa po položení na jablká nelámal.
- Bielkový sneh vmiešajte do makovej zmesi stierkou po častiach, aby náplň zostala vzdušná.
- Tvarohovú plnku rozotierajte opatrne, aby sa nezmiešala s makovou vrstvou.
- Jablkový puding nanášajte na úplne vychladnutý koláč a krájajte až po jeho stuhnutí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Palmarin: margarín na pečenie Použite rovnakú hmotnosť výrobku s podobným obsahom tuku.
- Namiesto stužený tuk Hera: iný stužený tuk na pečenie Nahraďte v rovnakom množstve.
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok na varenie Použite približne rovnakú hmotnosť; sladkosť môže byť mierne odlišná.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Cesto môže byť jemnejšie; mlieko pridávajte postupne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikrytý zákusok uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť nakrájaný a dôkladne zabalený približne na 1 mesiac; jablková vrstva môže po rozmrazení zvlhnúť.
- Ohrievanie
- Podávajte vychladený alebo ho nechajte krátko zohriať na izbovú teplotu; neohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
