Bezlepkové medovníčky
Popis:
Mäkké bezlepkové medovníčky s korenistou chuťou. Cesto potrebuje odležanie a pečú sa krátko do svetlej ružovej farby.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 250 bezlepková múka (Promix UNI, Mix B, Mantler)
- 150 g práškový cukor
- 50 g rozpustené maslo alebo Hera
- 2 ks vajcia
- 2 PL med
- 1 KL sóda bikarbóna
- 1 mletá škorica
- 1 mleté klinčeky
Na potretie:
- 1 ks vajce
Bielková poleva:
- 1 ks bielok
- 200 g práškový cukor
Postup
Krok 1
Pripravte a odvážte všetky suroviny. Maslo alebo Heru rozpustite a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 2
Múku a práškový cukor preosejte, primiešajte sódu bikarbónu, mletú škoricu a mleté klinčeky.
Krok 3
Pridajte vajcia, med a rozpustené maslo (alebo Heru) a premiešajte do spojenia.
Krok 4
Zo surovín vypracujte hladké cesto.
Krok 5
Cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka a nechajte v chladničke odpočívať minimálne 24 hodín; je možné nechať 2–3 dni.
Krok 6
Po odležaní cesto vyvaľkajte na približne 0,5 cm hrubé, vykrojte požadované tvary a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie; pečte pri 180–200 °C do svetlej ružovej farby, približne 15 minút. Z jednej dávky vznikne približne 72 kusov.
Krok 7
Ešte horúce medovníčky potrite rozšľahaným vajcom pre lesklý povrch; nepotierajte pred pečením. Nechajte úplne vychladnúť.
Krok 8
Na bielkovú polevu pripravte bielok a približne 200 g preosiateho práškového cukru.
Krok 9
Práškový cukor pridávajte postupne k bielku a vareškou miesite, až vznikne hustá hmota, ktorá drží tvar; podľa potreby upravte konzistenciu pár kvapkami citrónovej šťavy alebo pridaním cukru. Polevu nešľahajte, aby sa do nej nedostal nadbytočný vzduch.
Krok 10
Polevu naplňte do vhodného vrecka so stiahnutým vrchom a v rožku urobte malý otvor; stláčaním dekorujte podľa chuti.
Krok 11
Medovníčky sa hodia ako darček alebo súčasť osláv.
Krok 12
Z cesta môžete vykrajovať rôzne tvary, napríklad srdiečka a iné ozdoby.
Krok 13
Je možné piecť aj diely na priestorové tvary a po upečení ich spájať hustejšou bielkovou polevou; pri skladaní používajte pevnejšiu polevu a podľa potreby upravte plnenie či zdobenie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 38.2 kcal (16 kJ)
- Bielkoviny
- 0.5 g
- Sacharidy
- 7.6 g
- Tuky
- 0.8 g
- Cukry
- 5.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Soľ
- 0.05 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- sitko
- misa
- valček
- vykrajovačky
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Cesto nechajte v chladničke aspoň 24 hodín; pred vaľkaním ho nechajte krátko povoliť, ak je príliš tvrdé.
- Vaľkajte ho rovnomerne na hrúbku približne 5 mm, aby sa všetky kúsky prepiekli naraz.
- Pečte len do svetloružova a sledujte najmä posledné minúty, pretože čas závisí od veľkosti tvarov a teploty 180–200 °C.
- Lesk vytvorte rozšľahaným vajcom až na horúcich upečených medovníčkoch; polevou zdobte až po úplnom vychladnutí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto maslo: Hera Použite rovnakých 50 g; túto možnosť uvádza recept.
- Namiesto bezlepková múka Promix UNI: bezlepková zmes Mix B alebo Mantler Použite rovnakú hmotnosť, no podľa savosti zmesi môže byť cesto o niečo mäkšie alebo tuhšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Surové cesto nechajte dobre zabalené v chladničke 24 hodín až 3 dni. Hotové medovníčky skladujte radšej v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste.
- Mrazenie
- Neozdobené, úplne vychladnuté medovníčky možno vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace; rozmrazujte v obale pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
