Kysnutý pudingový koláč
Popis:
Mäkký kysnutý koláč plnený čokoládovým pudingom. Recept z uvedených surovín postačí na štyri kusy a koláč si zachová mäkkosť niekoľko dní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg múka polohrubá
- 100 g cukor kryštálový
- 3 PL olej
- 42 g kvasnice
- 500 ml mlieko
- 3 ks bielok
puding
- 700 ml mlieko
- 250 g cukor kryštálový
- 3 ks puding čokoládový
- 250 g Hera
Postup
Krok 1
Do misy nasypeme múku, v strede urobíme jamku, do nej rozmrvíme kvasnice a zalejeme troškou teplého osladeného mlieka. Keď kvások pracuje, pridáme zvyšné mlieko, štipku soli, vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a olej a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť.
Krok 2
Kým cesto kysne, uvaríme puding: mlieko s cukrom privedieme k varu, za stáleho miešania zašľaháme čokoládový puding rozmiešaný v malej dávke mlieka a varíme do zhustnutia. Do ešte horúceho pudingu postupne zapracujeme Heru a necháme ho vychladnúť, čas od času premiešame.
Krok 3
Vykysnuté cesto rozdelíme na osem rovnakých bochníkov. Jednu časť rozvaľkáme, potrieme pripraveným pudingom a zrolujeme do valca; rovnakým spôsobom postupujeme aj s ďalšími kusmi.
Krok 4
Dva zrolované valce spolu spletieme (podobne ako vianočku) a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch potrieme žĺtkom rozšľahaným s trochou mlieka a vložíme do vyhriatej rúry. Tento postup zopakujeme so zvyšnými bochníkmi.
Krok 5
Po dopečení koláče pocukrujeme a necháme vychladnúť; krájame až po úplnom vychladnutí.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1865 kcal (7803 kJ)
- Bielkoviny
- 41.5 g
- Sacharidy
- 293.5 g
- Tuky
- 57.5 g
- Cukry
- 109.5 g
- Vláknina
- 8.5 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- ručný mixér
- valček na cesto
- hrniec
- metlička
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť len vlažné; horúce mlieko môže oslabiť kvasnice.
- Puding nechajte pred natieraním úplne vychladnúť, inak môže cesto zmäknúť a pri rolovaní sa trhať.
- Osem bochníkov odvážte, aby vznikli štyri rovnomerné pletené koláče.
- Puding neroztierajte až k okrajom a spoje valcov dobre uzavrite, aby náplň pri pečení nevytiekla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé kvasnice: 14 g sušeného droždia Zmiešajte ho s múkou a ďalej postupujte podľa receptu.
- Namiesto Hera: 250 g masla Náplň bude mať výraznejšiu maslovú chuť.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Podľa potreby pridajte o trochu menej alebo viac mlieka, aby bolo cesto mäkké a nelepivé.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Jednotlivé vychladnuté kúsky možno vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Nechajte zohriať na izbovú teplotu alebo krátko prihrejte pri 150 °C.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
