Oblíž prst
Popis:
Krémový zákusok s kakaovým korpusom, vanilkovým krémom a bielkovým snehom. Sladká pochúťka vhodná na rodinné oslavy.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Na cesto:
- 5 ks vajcia
- 6 PL práškový cukor
- 5 PL hladká múka
- 2 PL kakao
- 6 PL vlažná voda
- 0,5 bal prášok do pečiva
Na krém:
- 200 ml mlieko
- 2 PL hladká múka
- 5 ks žĺtok
- 250 g maslo
- 200 g práškový cukor
Na sneh:
- 5 ks bielok
- 220 g kryštálový cukor
- mliečna čokoláda
Postup
Krok 1
Bielky oddeľte od žĺtkov a vyšľahajte z nich tuhý sneh. Žĺtky zmiešajte s práškovým cukrom, pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom, krátko premiešajte, prilievajte vlažnú vodu a nakoniec jemne vmiešajte sneh. Cesto prelejte do vymasteného a pomúčneného plechu a pečte pri 180 °C približne 15 minút, potom korpus nechajte vychladnúť.
Krok 2
Do hrnca zmiešajte mlieko, hladkú múku a žĺtky, za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nevznikne hustá kaša, a nechajte ju úplne vychladnúť. Maslo vymiešajte s práškovým cukrom do peny, pridajte vychladnutú kašu a vyšľahajte hladký krém, ktorý natrite na vychladnutý korpus.
Krok 3
Bielky vyšľahajte nad parou do peny a postupne pridávajte kryštálový cukor, šľahajte do pevného lesklého snehu (približne 10 minút). Sneh rozotrite na krém, povrch posypte nastrúhanou mliečnou čokoládou podľa chuti a nechajte zákusok dôkladne vychladiť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 298 kcal (1247 kJ)
- Bielkoviny
- 5.2 g
- Sacharidy
- 35.7 g
- Tuky
- 15.2 g
- Cukry
- 29.1 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- 2 veľké misy
- ručný alebo stojanový mixér
- hrniec
- žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Sneh do kakaového cesta vmiešajte stierkou po častiach, aby korpus zostal nadýchaný.
- Uvarenú kašu aj maslo nechajte pred spojením dosiahnuť podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Pri šľahaní nad parou sa dno misy nesmie dotýkať vody; šľahajte, kým je sneh pevný, lesklý a cukor rozpustený.
- Zákusok krájajte až po dôkladnom vychladení nožom namočeným v horúcej vode a utretým dosucha.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mliečna čokoláda: horká čokoláda Použite rovnaké množstvo na posypanie; výsledok bude menej sladký.
- Namiesto hladká múka v kréme: kukuričný škrob Namiesto 5 PL múky použite približne 3 PL škrobu a krém varte do zhustnutia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože krém a sneh môžu po rozmrazení zvlhnúť a stratiť štruktúru.
- Ohrievanie
- Nepodieva sa teplé; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
