Oblíž prst
Popis:
Ľahký piškótový korpus s krémovou vanilkovou plnkou a snehovou vrstvou. Tradičný dezert vhodný na rodinné príležitosti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 5 ks vajce
- 200 g kryštálový cukor
- 5 PL voda
- 160 g polohrubá múka
- 1 PL kakao
- 1 kypriaci prášok
Plnka
- 500 ml mlieko
- 5 ks žĺtky
- 4 PL hladká múka
- 150 g kryštálový cukor
- 1 bal vanilkový cukor
- 200 maslo
Sneh
- 5 ks bielka
- 150 g kryštálový cukor
Postup
Krok 1
Oddelíme bielka a vyšľaháme z nich tuhý sneh spolu s cukrom.
Krok 2
Do snehu postupne vmiešame žĺtky a pridáme vodu.
Krok 3
Sypké ingrediencie premiešame a jemne zapracujeme do vaječnej hmoty.
Krok 4
Cesto rovnomerne rozotrieme na vymastený plech vysypaný múkou.
Krok 5
Pečieme pri 180–200 °C 15–20 minút a po upečení korpus necháme úplne vychladnúť.
Krok 6
Na plnku v menšom množstve mlieka rozmiešame múku, žĺtky a cukor.
Krok 7
Pridáme zvyšné mlieko a varíme, kým krém nezhustne.
Krok 8
Keď je krém mierne vychladnutý, postupne doň zašľaháme maslo.
Krok 9
Krém rozotrieme na vychladnutý korpus a uhladíme povrch.
Krok 10
Bielka s cukrom vyšľaháme nad parou do pevného a lesklého snehu.
Krok 11
Sneh nanesieme na vychladnutý dezert a rozotrieme ho rovnomerne.
Krok 12
Povrch podľa chuti dozdobíme alebo posypeme; podávame podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 4604 kcal (19263 kJ)
- Bielkoviny
- 90.2 g
- Sacharidy
- 698.4 g
- Tuky
- 171.9 g
- Cukry
- 526.5 g
- Vláknina
- 11.7 g
- Soľ
- 4.7 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- 2 väčšie misy
- elektrický šľahač
- stierka
- plech na pečenie
- hrniec a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Vajcia si rozdeľte podľa častí receptu: 5 celých vajec na korpus, ďalších 5 žĺtkov do krému a 5 bielkov na vrchný sneh.
- Múku, kakao a kypriaci prášok preosejte a do snehu ich zapracujte stierkou, aby korpus zostal ľahký.
- Uvarený základ krému nechajte vychladnúť približne na izbovú teplotu; maslo zašľahávajte postupne, aby sa krém nezrazil.
- Vrchný sneh šľahajte nad mierne vriacou vodou tak, aby sa dno misy vody nedotýkalo; hotový má byť pevný a lesklý.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: 80 g hladkej a 80 g hrubej múky Zmesou nahradíte 160 g polohrubej múky.
- Namiesto vanilkový cukor: rovnaké množstvo kryštálového cukru s vanilkovým extraktom Extrakt pridajte striedmo podľa jeho koncentrácie.
- Namiesto maslo: tuk na pečenie s približne 80 % tuku Krém bude mať menej maslovú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakrytý dezert uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Ohrievanie
- Podávajte studený; nezohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
