Krémové rezy
Popis:
Vrstvený zákusok s kakaovým korpusom a krémovou plnkou z kyslej smotany a masla. Povrch tvorí vrstva piškót nasiaknutých kávou a šľahačka, pred podávaním posypaná čokoládovým zdobením.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 6 ks vajce
- 6 PL cukor kryštálový
- 6 PL múka polohrubá
- 3 PL káva
- 3 PL olej
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL kakao
Plnka:
- 400 g smotana kyslá
- 180 g cukor kryštálový
- 1 bal cukor vanilínový
- 3 ks vajce
- 3 PL múka hladká
- z kôra citrónová
Dokončenie:
- 200 ml káva
- 250 smotana na šľahanie
- 250 g maslo
- 1 bal piškóty okrúhle
- zdobenie čokoládové
Postup
Krok 1
Pripravte si všetky ingrediencie určené na cesto.
Krok 2
V mise vyšľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom do svetlej hmoty; postupne pridávajte olej a vychladenú kávu. Suché zložky (múka, kakao, prášok do pečiva) premiešajte a po častiach vmiešajte do žĺtkovej zmesi. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho zapracujte do cesta. Cesto nalejte na plech 30 × 40 cm vystlaný papierom a pečte 20 minút pri 180 °C, potom nechajte korpus vychladnúť.
Krok 3
Pripravte plnku.
Krok 4
Do misy vložte kyslú smotanu, cukor, vanilínový cukor, vajcia, hladkú múku a citrónovú kôru; misku položte nad vodný kúpeľ a miešajte, kým zmes nezhustne (približne 10–15 minút). Nechajte krém vychladnúť, potom vyšľahajte maslo dohladka a spojte ho s vychladnutým krémom.
Krok 5
Pripravte dokončovacie úkony pred skladaním zákusku.
Krok 6
Z vychladnutého korpusu odstráňte papier na pečenie a podľa potreby upravte okraje.
Krok 7
Na korpus rovnomerne rozotrite krém a naň poukladajte piškóty namočené v káve.
Krok 8
Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha a rozotrite ju na vrstvu piškót. Zákusok vložte do chladničky, aby stuhol; pred podávaním posypte čokoládovým zdobením.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 453 kcal (1895 kJ)
- Bielkoviny
- 7.3 g
- Sacharidy
- 44.7 g
- Tuky
- 27.8 g
- Cukry
- 31.5 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.4 g
Čo budeš potrebovať
- plech 30 × 40 cm
- papier na pečenie
- 2 misy na šľahanie
- ručný alebo stojanový mixér
- hrniec a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
- stierka
Tipy k receptu
- Kávu do cesta nechajte úplne vychladnúť, aby žĺtky nezrazila.
- Krém nad vodným kúpeľom miešajte nepretržite; misa sa nesmie dotýkať vody.
- Maslo aj uvarený krém musia mať podobnú izbovú teplotu, inak sa plnka môže zraziť.
- Piškóty v káve iba krátko namočte, aby sa vrstva nerozmočila.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
- Namiesto vanilínový cukor: vanilkový cukor Nahraďte v rovnakom množstve.
- Namiesto čokoládové zdobenie: najemno nastrúhaná čokoláda Posypte až tesne pred podávaním.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakryté uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Hotový zákusok sa pre šľahačkovú vrstvu a nasiaknuté piškóty neodporúča mraziť.
- Ohrievanie
- Podávajte vychladené; neohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
