Surovina: káva

Káva dodáva dezertom výraznú arómu a jemne horkastú chuť, ktorá vyvažuje sladkosť krémov a korpusov. Použiť možno espresso, silnú filtrovanú kávu alebo rozpustnú kávu podľa požadovanej intenzity a množstva tekutiny v recepte.

Ako ju využiť

• Do maslových, šľahačkových a pudingových krémov
• Na namáčanie piškót do tiramisu a nepečených tort
• Do cesta na kávové koláče a rezy
• Na ochutenie polevy alebo sirupu na korpus

S čím sa hodí

• čokoláda a kakao
• mascarpone
• vanilka
• orechy
• smotana

Možné náhrady

• Bezkofeínová káva v rovnakom množstve
• Espresso namiesto silnej filtrovanej kávy, s úpravou množstva tekutiny
• Rozpustná káva rozpustená v malom množstve horúcej vody
• Kávovinový nápoj bez kofeínu, ak neprekáža odlišná chuť

Skladovanie

Zrnkovú aj mletú kávu uchovávajte dobre uzavretú, v suchu, tme a mimo výrazných pachov. Uvarenú kávu použite ideálne čerstvú; pred pridaním do krému ju nechajte úplne vychladnúť.