Svieženky
Popis:
Vrstvený zákusok so svetlým a tmavým korpusom doplnený čokoládovým punčom. Podáva sa vychladený a krája sa na jednotlivé porcie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto na 2 korpusy:
- 8 ks vajcia
- 240 g hladká múka
- 240 g kryštálový cukor
- 3 PL voda
- 1 bal kypriaci prášok
- 2 PL kakaový prášok
Čokoládový punč:
- natrhané tmavý korpus
- 12 ks dlhé piškóty
- 100 g hrozienka
- 100 g vlašské orechy (mleté)
- 700 ml marhuľový kompót (aj s nálevom)
- 1 ks rumová aróma
- 0.5 ks punčová aróma
- 100 g horká čokoláda
- 50 g maslo
- 3 PL sušená (instantná) káva
Na povrch:
- 2 t smotana na šľahanie 30%
- 1 PL cukor práškový
- 1 bal ztužovač (Smeta fix)
Na potretie svetlého korpusu:
Postup
Krok 1
Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu a preosejanú hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Nakoniec opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov a cesto rozdelíme na dve časti; tenšiu časť rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C približne 12–15 minút.
Krok 2
Do väčšej časti cesta pridáme kakaový prášok, premiešame a upečieme tmavý korpus na rovnakom plechu (približné rozmery plechu 28×32 cm).
Krok 3
Na čokoládový punč namočíme alebo necháme napučať hrozienka a zmiešame ich s nalámanými piškótami, mletými vlašskými orechmi, rumovou a punčovou arómou a rozmixovaným marhuľovým kompótom s nálevom.
Krok 4
Horkú čokoládu roztopíme s maslom a vmiešame do zmesi spolu so sušenou kávou. Do takto pripraveného punču primiešame natrhaný tmavý korpus a upravíme konzistenciu do pevnejšej hmoty; pri riedkej hmote pridáme strúhanku z piškót, pri príliš tuhej trocha rumu alebo vychladenej kávy.
Krok 5
Vychladnutý svetlý korpus natrieme džemom podľa chuti a naň navrstvíme čokoládový punč. Naznačíme si rezanie na porcie.
Krok 6
Smotanu na šľahanie so sladidlom a ztužovačom vyšľaháme do tuhej šľahačky a pomocou vrecka na zdobenie nanesieme na jednotlivé kúsky. Zákusok necháme minimálne 2 hodiny v chladničke stuhnúť a vychladiť pred podávaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 180 kcal (753 kJ)
- Bielkoviny
- 3.4 g
- Sacharidy
- 25.4 g
- Tuky
- 7.8 g
- Cukry
- 17.3 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.16 g
Čo budeš potrebovať
- plech približne 28 × 32 cm
- papier na pečenie
- 2 väčšie misy
- ručný alebo stojanový mixér
- tyčový mixér
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Sneh vmiešajte stierkou po častiach, aby oba korpusy zostali nadýchané.
- Svetlý korpus po 12 minútach kontrolujte; tenká vrstva sa ľahko vysuší.
- Nálev z kompótu pridávajte postupne. Punč má byť pevný, ale dobre roztierateľný.
- Porcie si naznačte ešte pred zdobením, aby na každý z 35 kúskov pripadla samostatná ružica šľahačky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vlašské orechy: mleté lieskové orechy Zachovajú podobnú štruktúru, chuť však bude jemnejšia.
- Namiesto marhuľový kompót: broskyňový kompót aj s nálevom Použite rovnaký objem a podľa potreby upravte hustotu punču.
- Namiesto dlhé piškóty: cukrárske piškóty Podľa veľkosti ich použite približne rovnakú hmotnosť.
- Namiesto rumová aróma: rum Pridávajte postupne, aby punč nebol príliš riedky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikryté uchovávajte v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Hotový zákusok so šľahačkou sa na mrazenie nehodí; korpusy možno samostatne zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
