Laskonky
Popis:
Krehké kokosové pusinky plnené kávovým krémom. Podávajú sa vychladené a sú vhodné ako dezert alebo malá sladká pochúťka.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 3 ks bielky
- 50 g kokos
- 200 g kryštálový cukor
Kávový krém
- 250 ml mlieko
- 1 ks Zlatý klas
- 1 ks vanilkový cukor
- 200 g maslo
- 75 práškový cukor
- 5 PL čierna káva, uvarená
Postup
Krok 1
Bielky šľaháme nad vodným kúpeľom, najprv mierne, potom po častiach pridávame kryštálový cukor a šľaháme do pevného snehu (môže to trvať aj 10 minút).
Krok 2
Do pevného snehu postupne vmiešame kokos a zľahka premiešame, aby sa zachoval objem peny.
Krok 3
Pomocou formy na laskonky alebo lyžice tvarujeme pusinky na plech vystlaný papierom na pečenie a povrch uhladíme.
Krok 4
Sušíme v rúre pri 110 °C približne 25–35 minút; doba sušenia závisí od konkrétnej rúry.
Krok 5
Kávový krém: z mlieka, vanilkového cukru a Zlatého klasu uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť.
Krok 6
Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do nadýchanej, svetlej peny.
Krok 7
Vychladnutú kašu zmiešame s maslovou penou a postupne primiešame uvarenú čiernu kávu, až vznikne hladký krém.
Krok 8
Na polovicu vychladnutých laskoniek natrieme krém, prikryjeme druhou polovicou a mierne pritlačíme. Laskonky uložíme do chladničky, ideálne niekoľko hodín alebo do druhého dňa.
Krok 9
Podľa chuti možno povrch poliať alebo ozdobiť čokoládou.
Krok 10
Orieškový krém: 140 g masla, 140 g práškového cukru, 1 žĺtok, 30 g vlašských orechov a 30 g lieskových orechov. Maslo vyšľaháme s cukrom a žĺtkom, primiešame zomleté orechy a krém použijeme na plnenie.
Krok 11
Karamelový krém: 3 PL krupicového cukru, 4–5 PL vody (na karamel), 150 ml mlieka, 2 žĺtky, 1 lyžica hrubej múky, 1 balenie vanilínového cukru, 150 g zmäknutého masla, 1–2 lyžice krupicového cukru. Najprv pripravíme karamel zo cukru a vody. V mlieku rozmiešame múku, žĺtky a vanilínový cukor, uvaríme hustú kašu a necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny a postupne do neho zašľaháme vychladnutú kašu a karamel, až vznikne hladký krém.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 245 kcal (1025 kJ)
- Bielkoviny
- 2.3 g
- Sacharidy
- 28.5 g
- Tuky
- 14.1 g
- Cukry
- 25.2 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.13 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- hrniec na vodný kúpeľ
- elektrický šľahač
- miešacia misa
- plech s papierom na pečenie
- forma na laskonky alebo lyžica
Tipy k receptu
- Pri vodnom kúpeli sa dno misy nesmie dotýkať vody; sneh šľahajte, kým je pevný a cukor takmer necítiť medzi prstami.
- Kokos vmiešajte stierkou len krátko a zľahka, aby pusinky nestratili objem.
- Korpusy skôr sušte než pečte; ak hnednú, znížte teplotu a nechajte ich dosušiť.
- Kaša aj maslo majú mať pri spájaní podobnú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto kokos: rovnaké množstvo jemne mletých mandlí Vznikne mandľová verzia; konzistencia môže byť o niečo jemnejšia.
- Namiesto Zlatý klas: 40 g vanilkového pudingového prášku Použite škrobový prášok určený na varenie.
- Namiesto vanilkový cukor: 8–10 g cukru ochuteného vanilkou Zachová sladkosť aj vanilkovú arómu.
- Namiesto čierna káva: rovnaké množstvo kávy bez kofeínu Chuť krému zostane podobná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené laskonky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nenaplnené korpusy možno dobre uzavreté zmraziť asi na 1 mesiac; hotové laskonky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo ich nechajte 10–15 minút povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
