Kokosové pusinky
Popis:
Krehké pusinky z cesta plnené kakaovým krémom a jahodovým džemom. Na vrch je suchý kokosový komponent a polovica každej pusinky je poliatá čokoládovou polevou.
70 Príprava:
180 min Pečenie:
12 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto:
- 24 dkg hladká múka
- 16 dkg palmarín
- 8 dkg cukor práškový
- 1 ks vajce
Krém:
- 7 ks žĺtky
- 3 lyžice voda
- 10 dkg cukor kryštálový
- 2 lyžice kakao
- 25 dkg maslo
- jahodový džem
Vrch:
- 7 ks bielky
- 50 dkg cukor kryštálový
- 25 dkg kokos
- čokoládová poleva
Postup
Krok 1
Z uvedených surovín pripravíme cesto a necháme ho odpočívať 30 minút.
Krok 2
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm, vykrajujeme kolieska, uložíme na plech a pečieme 12 minút pri 180 °C.
Krok 3
Upečené kolieska necháme vychladnúť.
Krok 4
Pri príprave kokosového vrchu vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom nad parou do hustej peny.
Krok 5
Do vyšľahaných bielkov jemne vmiešame kokos.
Krok 6
Zmes vložíme do cukrárskeho vrecka, tvarujeme na vymastený a múkou posypaný plech a sušíme v rúre 60 minút pri 150 °C.
Krok 7
Vysušené kúsky necháme vychladnúť.
Krok 8
Na krém varíme žĺtky s vodou a kryštálovým cukrom nad parou, po uvarení necháme vychladnúť, pridáme kakao a maslo a vyšľaháme hladký krém.
Krok 9
Na vychladené kolieska natrieme malú vrstvu jahodového džemu.
Krok 10
Cukrárskym vreckom okolo džemu nanesieme krém na kolieska.
Krok 11
Na krém priložíme kokosový vrch a jemne pritlačíme, aby sa vrstvy spojili.
Krok 12
Hotové pusinky uložíme do chladničky a pred podávaním namáčame dolnú polovicu do čokoládovej polevy podľa chuti.
