Kokosové pusinky
Popis:
Krehké pusinky z cesta plnené kakaovým krémom a jahodovým džemom. Na vrch je suchý kokosový komponent a polovica každej pusinky je poliatá čokoládovou polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 24 dkg hladká múka
- 16 dkg palmarín
- 8 dkg cukor práškový
- 1 ks vajce
Krém:
- 7 ks žĺtky
- 3 lyžice voda
- 10 dkg cukor kryštálový
- 2 lyžice kakao
- 25 dkg maslo
- jahodový džem
Vrch:
- 7 ks bielky
- 50 dkg cukor kryštálový
- 25 dkg kokos
- čokoládová poleva
Postup
Krok 1
Z uvedených surovín pripravíme cesto a necháme ho odpočívať 30 minút.
Krok 2
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm, vykrajujeme kolieska, uložíme na plech a pečieme 12 minút pri 180 °C.
Krok 3
Upečené kolieska necháme vychladnúť.
Krok 4
Pri príprave kokosového vrchu vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom nad parou do hustej peny.
Krok 5
Do vyšľahaných bielkov jemne vmiešame kokos.
Krok 6
Zmes vložíme do cukrárskeho vrecka, tvarujeme na vymastený a múkou posypaný plech a sušíme v rúre 60 minút pri 150 °C.
Krok 7
Vysušené kúsky necháme vychladnúť.
Krok 8
Na krém varíme žĺtky s vodou a kryštálovým cukrom nad parou, po uvarení necháme vychladnúť, pridáme kakao a maslo a vyšľaháme hladký krém.
Krok 9
Na vychladené kolieska natrieme malú vrstvu jahodového džemu.
Krok 10
Cukrárskym vreckom okolo džemu nanesieme krém na kolieska.
Krok 11
Na krém priložíme kokosový vrch a jemne pritlačíme, aby sa vrstvy spojili.
Krok 12
Hotové pusinky uložíme do chladničky a pred podávaním namáčame dolnú polovicu do čokoládovej polevy podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 125 kcal (523 kJ)
- Bielkoviny
- 1.5 g
- Sacharidy
- 13.7 g
- Tuky
- 7.5 g
- Cukry
- 9.8 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.06 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- valček a okrúhla vykrajovačka
- plechy na pečenie
- hrniec a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
- elektrický šľahač
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Cesto po 30-minútovom odpočinku rozvaľkajte rovnomerne na 5 mm, aby sa kolieska prepiekli naraz.
- Pri šľahaní bielkov aj žĺtkového základu nad parou sa misa nesmie dotýkať vody.
- Kokosové vrchy sušte pri 150 °C a pred skladaním ich spolu s kolieskami nechajte úplne vychladnúť.
- Džemu dajte len tenkú vrstvu, aby pri pritlačení kokosového vrchu nevytiekol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto palmarín: tuk na pečenie s podobným obsahom tuku Použite pevný tuk určený do cesta, nie roztierateľnú nátierku.
- Namiesto jahodový džem: ríbezľový alebo malinový džem Hustý, mierne kyslastý džem vyváži sladký krém.
- Namiesto čokoládová poleva: roztopená horká čokoláda Po namočení ju nechajte úplne stuhnúť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotové pusinky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni; kokosový vrch môže postupne zmäknúť.
- Mrazenie
- Nezložené upečené kolieska a kokosové vrchy možno zmraziť oddelene; hotové plnené kusy sa mrazia horšie.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo ich nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
