Surovina: čokoládová poleva

Čokoládová poleva je hladká vrstva z čokolády, prípadne kakaa, tuku alebo smotany, ktorá dodáva múčnikom výraznú chuť a upravený povrch. Podľa receptu môže zostať mäkká a lesklá alebo po stuhnutí vytvoriť pevnú škrupinku.

Ako ju využiť

• Na polievanie rezov, kociek a metrového koláča
• Na namáčanie rožkov, pusiniek a strojčekového pečiva
• Ako vrchná vrstva nepečených zákuskov a krémešov
• Na zdobenie špicov a sviatočného pečiva

S čím sa hodí

• banány
• kokos
• smotanové a maslové krémy
• likérové náplne
• vanilkové pečivo

Možné náhrady

• Ganache z čokolády a smotany
• Kakaová poleva z kakaa, cukru a tuku
• Rozpustená čokoláda s trochou neutrálneho tuku
• Cukrová poleva, ak neprekáža zmena chuti

Skladovanie

Hotovú polevu skladujte podľa použitých surovín: so smotanou v chladničke, jednoduchú čokoládovú polevu dobre zakrytú na chladnom a suchom mieste. Múčnik po poliatí uložte až po stuhnutí polevy.