Koláč Veľhory
Popis:
Cesto sa pripravuje varením tuku a múky vo vode, do ktorého sa následne vmiešajú vajcia. Výsledkom je koláč s krémovou plnkou z karamelizovaného cukru a mlieka, pokrytý čokoládovou polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 6 ks vajcia
- 150 g hladká múka
- 250 ml voda
- 125 g Cera (stužený tuk)
- soľ
- čokoládová poleva
Plnka:
- 300 g kryštálový cukor
- 150 ml voda
- 500 ml mlieko
- 2 ks Zlatý klas (krémový prášok)
- 2 ks žĺtky
- 250 g Hera
Postup
Krok 1
Stužený tuk roztopíme vo vlažnej vode so štipkou soli, potom do horúcej tekutiny postupne vmiešame múku a miešame, kým hmota nezhustne. Do mierne vychladnutej hmoty po jednom zapracujeme vajcia, vzniknuté cesto rozdelíme na dve časti, rozložíme na dva vymastené plechy a pečieme pri 200 °C približne 10 minút na každý plech.
Krok 2
Kryštálový cukor skaramelizujeme, zalejeme vodou a premiešame, potom prisypeme mlieko zmiešané s krémovým práškom a žĺtkami a uvaríme hustú kašu. Po vychladnutí do nej zapracujeme Heru, krém natrieme na jeden korpus a prikryjeme druhým, celú plochu pokvapkáme čokoládovou polevou a koláč necháme vychladiť v chladničke, aby poleva stuhla.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 5497 kcal (22999 kJ)
- Bielkoviny
- 91.1 g
- Sacharidy
- 524.8 g
- Tuky
- 343.1 g
- Cukry
- 335.4 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- 2 plechy na pečenie
- hrniec
- metlička
- varecha
- miska
- cukrárska stierka
Tipy k receptu
- Po zaparení múky nechajte cesto pár minút chladnúť, aby sa vajcia po pridaní nezrazili.
- Vajcia zapracúvajte po jednom a ďalšie pridajte až po úplnom spojení predchádzajúceho s cestom.
- Pri zalievaní karamelu vodou postupujte opatrne, pretože zmes prudko zasyčí a môže prskať.
- Heru vmiešajte až do úplne vychladnutej kaše, inak môže byť krém riedky alebo sa oddeliť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Cera (stužený tuk): rastlinný tuk na pečenie Použite pevný tuk s podobným obsahom tuku, nie roztierateľnú nátierku.
- Namiesto Hera: maslo Krém bude mať výraznejšiu maslovú chuť; zapracujte ho až do úplne vychladnutej kaše.
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok Použite rovnakú celkovú hmotnosť prášku; chuť sa môže mierne zmeniť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Hotový koláč sa neodporúča mraziť, pretože krém môže po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladený.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
