Surovina: Cera (stužený tuk)

Cera je stužený rastlinný tuk s pevnou konzistenciou, používaný najmä v nepečených sladkostiach, polevách a krémoch. Pomáha čokoládovým zmesiam stuhnúť a udržať tvar.

Ako ju využiť

• Do čokoládových polev na rezy a perníkové koláče
• Na prípravu šuhájd, grilážok a kávových zŕn
• Do náplní a krémov v zákuskoch
• Na spevnenie nepečených cukroviniek

S čím sa hodí

• čokoláda a kakao
• orechy
• karamel
• káva
• med

Možné náhrady

• kokosový tuk bez príchute
• kakaové maslo
• iný stužený rastlinný tuk určený na pečenie a cukrárstvo

Skladovanie

Skladujte dobre uzavretú na suchom a chladnom mieste, mimo slnka a výrazných pachov; po otvorení sa riaďte pokynmi na obale.