Likérové špice
Popis:
Pečené kusy plnené vaječným likérom a obalené v čokoláde. Z uvedenej dávky vznikne približne 32–34 kusov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
piškóty:
- 20 g
- 40 g
- 5 g
- 3 ks
hmota na špice:
- 180 ml
- 2 PL
- 2 PL
- 160 g
- 250 g
- 250 g
Náplň:
- 250 ml
- 1 ks
Postup
-
Pripravte piškótové cesto: bielky vyšľahajte s dvoma tretinami cukru do pevného snehu. Žĺtky vyšľahajte s zostávajúcim cukrom do svetlej peny a pridajte trochu múky.
-
Zľahka vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej hmoty a pridajte zvyšnú múku zmiešanú so Zlatým klasom. Naplňte cukrárske vrecko a pomocou zdobiacej špičky tvarujte prúžky na papier na pečenie. Pečte približne 10 minút pri 150 °C.
-
Pripravte krém (ideálne deň vopred): z vody, solamylu, sójovej múky a cukru uvarte hustú kašu. Do horúcej zmesi primiešajte nalámanú čokoládu, nechajte rozpustiť a pridajte Ceru narezanú na kúsky, miešajte, kým sa všetko nerozpustí; nechajte úplne vychladnúť.
-
Potrite upečené piškóty tenkou vrstvou čokolády, aby likér neprenikol. Pomocou zdobiaceho vrecka naplňte piškóty krémom vhodným na likérové špice; nenaplnené kusy nechajte krátko stuhnúť v mrazničke.
-
Likér zmiešajte so šľahačkou v prášku podľa potreby a naplňte špice iba do časti, vrch uzavrite krémom a opäť nechajte stuhnúť. Pred podávaním namáčajte špice do rozpustenej čokolády, nechajte stuhnúť a podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 308 kcal (1289 kJ)
- Bielkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 27.4 g
- Tuky
- 19.6 g
- Cukry
- 20.7 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 0.08 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- elektrický šľahač
- misky na miešanie
- hrniec
- cukrárske vrecko so špičkou
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Cesto miešajte zľahka, aby sneh neklesol, a striekajte rovnako veľké piškótové základy.
- Krém pripravte deň vopred a pred plnením ho nechajte úplne vychladnúť a spevnieť.
- Tenká čokoládová vrstva na piškóte musí stuhnúť, inak ju likér rozmočí.
- Napĺňajte likérom len čiastočne a otvor dôkladne uzavrite krémom pred finálnym máčaním.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok Použite rovnakú hmotnosť prášku na báze škrobu.
- Namiesto solamyl: kukuričný škrob Nahraďte v pomere 1 : 1.
- Namiesto Cera: iný neutrálny stužený rastlinný tuk Zvoľte tuk vhodný do cukrárskych polev a krémov.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakryté v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Hotové špice radšej nezmrazujte; krátke schladenie nenaplnených korpusov slúži iba na spevnenie.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte chladené a pred podávaním ich môžete na pár minút nechať pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
