Likérové špice
Popis:
Pečené kusy plnené vaječným likérom a obalené v čokoláde. Z uvedenej dávky vznikne približne 32–34 kusov.
10 Príprava:
90 min Pečenie:
10 min Teplota:
150 °C
Ingrediencie
piškóty:
- 20 g cukor kryštál
- 40 g hladká múka špeciál
- 5 g Zlatý klas (krémový prášok)
- 3 ks vajcia
hmota na špice:
- 180 ml voda
- 2 PL solamyl
- 2 PL sójová múka
- 160 g cukor kryštál
- 250 g čokoláda na varenie
- 250 g Cera (stužený tuk)
Náplň:
- 250 ml vaječný likér
- 1 ks šľahačka v prášku bez cukru
Postup
Krok 1
Pripravte piškótové cesto: bielky vyšľahajte s dvoma tretinami cukru do pevného snehu. Žĺtky vyšľahajte s zostávajúcim cukrom do svetlej peny a pridajte trochu múky.
Krok 2
Zľahka vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej hmoty a pridajte zvyšnú múku zmiešanú so Zlatým klasom. Naplňte cukrárske vrecko a pomocou zdobiacej špičky tvarujte prúžky na papier na pečenie. Pečte približne 10 minút pri 150 °C.
Krok 3
Pripravte krém (ideálne deň vopred): z vody, solamylu, sójovej múky a cukru uvarte hustú kašu. Do horúcej zmesi primiešajte nalámanú čokoládu, nechajte rozpustiť a pridajte Ceru narezanú na kúsky, miešajte, kým sa všetko nerozpustí; nechajte úplne vychladnúť.
Krok 4
Potrite upečené piškóty tenkou vrstvou čokolády, aby likér neprenikol. Pomocou zdobiaceho vrecka naplňte piškóty krémom vhodným na likérové špice; nenaplnené kusy nechajte krátko stuhnúť v mrazničke.
Krok 5
Likér zmiešajte so šľahačkou v prášku podľa potreby a naplňte špice iba do časti, vrch uzavrite krémom a opäť nechajte stuhnúť. Pred podávaním namáčajte špice do rozpustenej čokolády, nechajte stuhnúť a podávajte podľa chuti.
