Likérové špice
Popis:
Pečené kusy plnené vaječným likérom a obalené v čokoláde. Z uvedenej dávky vznikne približne 32–34 kusov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
piškóty:
- 20 g cukor kryštál
- 40 g hladká múka špeciál
- 5 g Zlatý klas (krémový prášok)
- 3 ks vajcia
hmota na špice:
- 180 ml voda
- 2 PL solamyl
- 2 PL sójová múka
- 160 g cukor kryštál
- 250 g čokoláda na varenie
- 250 g Cera (stužený tuk)
Náplň:
- 250 ml vaječný likér
- 1 ks šľahačka v prášku bez cukru
Postup
Krok 1
Pripravte piškótové cesto: bielky vyšľahajte s dvoma tretinami cukru do pevného snehu. Žĺtky vyšľahajte s zostávajúcim cukrom do svetlej peny a pridajte trochu múky.
Krok 2
Zľahka vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej hmoty a pridajte zvyšnú múku zmiešanú so Zlatým klasom. Naplňte cukrárske vrecko a pomocou zdobiacej špičky tvarujte prúžky na papier na pečenie. Pečte približne 10 minút pri 150 °C.
Krok 3
Pripravte krém (ideálne deň vopred): z vody, solamylu, sójovej múky a cukru uvarte hustú kašu. Do horúcej zmesi primiešajte nalámanú čokoládu, nechajte rozpustiť a pridajte Ceru narezanú na kúsky, miešajte, kým sa všetko nerozpustí; nechajte úplne vychladnúť.
Krok 4
Potrite upečené piškóty tenkou vrstvou čokolády, aby likér neprenikol. Pomocou zdobiaceho vrecka naplňte piškóty krémom vhodným na likérové špice; nenaplnené kusy nechajte krátko stuhnúť v mrazničke.
Krok 5
Likér zmiešajte so šľahačkou v prášku podľa potreby a naplňte špice iba do časti, vrch uzavrite krémom a opäť nechajte stuhnúť. Pred podávaním namáčajte špice do rozpustenej čokolády, nechajte stuhnúť a podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 742 kcal (3105 kJ)
- Bielkoviny
- 9.9 g
- Sacharidy
- 72.7 g
- Tuky
- 46.2 g
- Cukry
- 57.8 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- ručný alebo stojanový mixér
- miešacie misy
- cukrárske vrecko so zdobiacimi špičkami
- plech s papierom na pečenie
- hrniec
Tipy k receptu
- Bielkový sneh zapracujte stierkou po častiach, aby piškótové prúžky zostali ľahké.
- Krém uvarte deň vopred a pred striekaním ho nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť.
- Tenká čokoládová vrstva na piškóte musí úplne stuhnúť, inak ju likérová náplň rozmočí.
- Špice namáčajte do čokolády dobre vychladené, aby si udržali tvar.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok Použite rovnakú hmotnosť; môže mierne zmeniť arómu.
- Namiesto Solamyl: iný čistý kukuričný škrob Nahraďte v rovnakom množstve.
- Namiesto Cera: iný neutrálny stužený rastlinný tuk vhodný do cukrárskych poliev Použite rovnakú hmotnosť; mäkký tuk môže zhoršiť tuhnutie krému.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Hotové špice možno zmraziť bez záverečnej polevy približne na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte chladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
