Punčové rezy
Popis:
Punčové rezy sú vrstvený pečený zákusok z piškótových plátov navlhčených punčovým sirupom. Medzi plátmi je tenká náplň podľa chuti a povrch je poliaty punčovou polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
1. piškótové cesto:
- 6 ks žĺtky
- 300 g cukor kryštálový
- 1,5 dl voda vlažná
- 1,5 dl olej
- 1 ks cukor vanilkový
- 300 g hladká múka
- 3 prášok do pečiva
2. piškótové cesto:
- 4 ks žĺtky
- 200 g cukor kryštálový
- 1 dl voda vlažná
- 1 dl olej
- 1 vanilkový cukor
- 200 g hladká múka
- 1 prášok do pečiva
Sirup:
- 3 dl voda vlažná
- 300 g cukor kryštálový
- 0,5 dl rum
- 1 ks esencia punčová
- 1,5 dl sirup červený
Postup
Krok 1
Žĺtky vyšľahajte s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny, pridajte vlažnú vodu a olej. Primiešajte múku s práškom do pečiva a nakoniec opatrne zľahka vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov; cesto rozdeľte na dva plechy.
Krok 2
Postup zopakujte pre druhé piškótové cesto s uvedenými množstvami a pripravenú zmes vylejte na jeden plech. Oba pláty pečte na papieri na pečenie podľa potreby.
Krok 3
Tenšie pláty potrite náplňou podľa chuti a medzi ne vložte hrubší stredný plát, ktorý predtým pokvapkáte punčovým sirupom; vrstvy pritlačte a povrch natrite tenkou vrstvou náplne podľa chuti. Cukor na sirup prevarte vo vode, nechajte vychladnúť a primiešajte rum, punčovú esenciu a červený sirup; zhotoveným sirupom/polievkou podľa receptu prelejte vrch rezov.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 7543 kcal (3156 kJ)
- Bielkoviny
- 83.2 g
- Sacharidy
- 1367.4 g
- Tuky
- 287.7 g
- Cukry
- 938.1 g
- Vláknina
- 13.5 g
- Soľ
- 12.1 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- ručný alebo stojanový mixér
- 3 plechy na pečenie
- papier na pečenie
- hrniec
- cukrársky štetec
Tipy k receptu
- Pri surovinách je uvedených spolu 10 žĺtkov, no bielky potrebné na sneh chýbajú; pred pečením si overte pôvodný recept.
- Múku a sneh vmiešavajte stierkou len krátko, aby pláty zostali nadýchané.
- Sirup nechajte pred pridaním rumu úplne vychladnúť a plát zvlhčujte postupne, aby sa nerozmočil.
- Po zostavení rezy zaťažte rovným plechom a nechajte stuhnúť pred krájaním.
Možné náhrady surovín
- Namiesto rum: rovnaké množstvo vody s rumovou arómou Vhodné pre nealkoholickú verziu; arómu dávkujte podľa návodu.
- Namiesto červený sirup: malinový alebo višňový sirup Zachová výraznú farbu aj ovocnú chuť.
- Namiesto punčová esencia: rumová aróma s trochou citrónovej šťavy Chuť nebude úplne rovnaká, ale zostane punčový charakter.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakryté uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez nešpecifikovanej náplne nemožno vhodnosť mrazenia spoľahlivo určiť.
- Ohrievanie
- Podávajte studené alebo pri izbovej teplote; neohrievajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
