Punčové rezy (punčáky)
Popis:
Vrstvený koláč s piškótou nasáknutou punčom a ríbezľovým džemom. Punč dodáva kyselkavú šťavnatú chuť, vďaka čomu sú rezy menej presladené.
42 Príprava:
90 min Pečenie:
36 min Teplota:
170 °C
Ingrediencie
- 2 ks piškótové cesto
- 1 ks piškótové cesto
- podľa potreby ríbezľový džem
- podľa potreby jahodový sirup
- podľa potreby rum
- 1,5 dl čierny čaj
- 1,5 ks prášok do pečiva
- 300 g práškový cukor
- podľa chuti citrónová šťava
- 1 olej
- 100 g hrozienka
- podľa potreby kakao
Postup
Krok 1
Pripravte tri piškótové cesty: dve z 4 vajec a jednu zo 6 vajec; bielka vyšľahajte do tuha.
Krok 2
Do tuhého snehu postupne pridajte kryštálový cukor (na každé bielko približne jedna polievková lyžica) a dôkladne zašľahajte.
Krok 3
Pridajte žĺtky a opatrne premiešajte, aby sa zmes nesedlala.
Krok 4
Vmiešajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva; množstvo múky prispôsobte počtu vajec.
Krok 5
Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte podľa potreby.
Krok 6
Na punč uvarte silný čierny čaj: zalejte čajové vrecúška 1–1,5 dl vody, nechajte vylúhovať, pridajte približne 1/2 dl rumu a hrozienka, potom nechajte vychladnúť.
Krok 7
Vychladnutý piškótový plát z 6 vajec natrhajte na kúsky do misy, pridajte časť vychladeného punču a ríbezľový džem a dôkladne premiešajte.
Krok 8
Do pripraveného punču pridajte aj jahodový sirup a zmes dobre premiešajte.
Krok 9
Stiahnite papier z upečených piškótových plátov.
Krok 10
Oba pláty potrite džemom po strane, kde bol papier odstránený.
Krok 11
Na jeden plát rovnomerne rozotrite punčovú náplň a priklopte druhým plátom natretou stranou nadol; na vrch položte papier z piškóty a koláč zaťažte.
Krok 12
Nechajte koláč stuhnúť, najlepšie niekoľko hodín alebo cez noc.
Krok 13
Pripravte polevu: do práškového cukru pridajte olej a citrónovú šťavu z polovice menšieho citróna a vymiešajte hladkú polevu.
Krok 14
Polevu mierne dofarbite červeným sirupom.
Krok 15
Rýchlo do ružovej polevy vsypte čajovú lyžičku kakaa, premiešajte na pruhy a pomocou špáradla vytvorte mramorový vzor.
Krok 16
Nechajte polevu stuhnúť, potom koláč nakrájajte na rezy a podávajte.
