Punčové rezy
Popis:
Punčové rezy sú vrstvený zákusok z piškótových platov, ríbezľového džemu a teplej punčoviny. Vrch sa dokončí punčovou polevou podľa potreby.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 18 ks vajcia
- 22 PL cukor kryštálový
- 22 PL múka polohrubá
- prášok do pečiva
- 7 dl sirup
- 250 g Hera maslová
- cukor práškový
- 1 dl rum
- 2 ks poleva punčová
- cukor práškový
- 9 PL olej
- džem ríbezľový
Postup
Krok 1
Z cesta pripravíme dva tenké piškótové pláty z 5 vajec každý (na každý plat: 5 vajec, 6 PL cukru, 2 PL oleja, 6 PL múky a štipka prášku do pečiva) a upečieme ich na plechu vystlanom papierom; z vrchu odstránime kôrku a odložíme ju pre punčovinu.
Krok 2
Ďalší piškótový plát upečieme z 8 vajec (8 vajec, 10 PL cukru, 5 PL oleja, 10 PL múky a troška prášku do pečiva); po vychladnutí ho rozmrvíme.
Krok 3
Do hrnca nalejeme 7 dl sirupu a zohrejeme ho, v horúcom sirupe rozpustíme Heru maslovú.
Krok 4
V horúcu zmes vmiešame rozmrvenú piškótu, pridáme 1 dl rumu a podľa chuti dosladíme práškovým cukrom; podľa potreby môžeme pridať farbivo.
Krok 5
Jeden piškótový plát natrieme ríbezľovým džemom, nanesieme teplú punčovinu a vrstvu opäť potrieme džemom.
Krok 6
Prikryjeme druhým piškótovým plátom a necháme zákusok pod tiažou, aby sa vrstvy prepojili.
Krok 7
Na povrch rovnomerne rozotrieme punčovú polevu pripravenú podľa návodu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 208 kcal (87 kJ)
- Bielkoviny
- 3.3 g
- Sacharidy
- 26.9 g
- Tuky
- 8.7 g
- Cukry
- 18.7 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- mixér
- veľká misa
- hrniec
- stierka
Tipy k receptu
- Tenké pláty neprepečte; pri 180 °C ich kontrolujte skôr než hrubší plát.
- Kôrku z plátov odstráňte ešte pred vrstvením, aby bol rez jemný a vrstvy dobre priľnuli.
- Punčovinu nanášajte teplú, nie vriacu, a rovnomerne ju rozotrite až ku krajom.
- Zaťažený zákusok nechajte úplne vychladnúť a polevu krájajte až po stuhnutí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera maslová: maslo Použite rovnakú hmotnosť; punčovina bude mať výraznejšiu maslovú chuť.
- Namiesto ríbezľový džem: višňový džem Zvoľte kyslejší, hladký džem, aby vyvážil sladkosť punčoviny.
- Namiesto rum: rumová aróma s vodou Nealkoholická alternatíva; tekutinu dávkujte postupne do rovnakej konzistencie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez polevy možno rezy dobre zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo krátko temperované pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
