Sunquickové rezy
Popis:
Jemné piškótové rezy nasiaknuté pomarančovým nálevom s krémom na báze Palmarínu a vajec. Chuť dopĺňa marhuľový lekvár.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 5 ks vajcia
- 5 PL práškový cukor
- 3 PL voda
- 1 PL olej
- 5 PL polohrubá múka
Nálev
- 1.5 dl Sunquick pomarančový
- 3 dl voda
- 2 PL kryštálový cukor
Plnka
- 3 ks vajcia
- 150 g práškový cukor
- 250 g Palmarín
- 300 g marhuľový lekvár
Poleva
- 100 g biela čokoláda
- 30 g CERA (stužený tuk)
- 3 tmavá čokoláda
Postup
Krok 1
Pripravte piškótové cesto z 5 vajec: žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom, vodou a olejom, primiešajte múku a na záver zľahka vmiešajte sneh z bielkov. Pečte na 180 °C približne 20 minút, po vybratí z rúry odstráňte svrchnú kôrku a pripravte dva rovnaké pláty.
Krok 2
Prvý upečený plát potrite marhuľovým lekvárom a prikryte druhým plátom.
Krok 3
Uvarte nálev z Sunquicku, vody a kryštálového cukru, nechajte vychladnúť a vychladnutým polejte druhý plát.
Krok 4
Nad parou šľahajte celé vajcia s práškovým cukrom do hustej, krémovej peny.
Krok 5
Palmarín najprv vyšľahajte do penista a postupne do neho zapracujte vaječný krém, až vznikne hladká hmota.
Krok 6
Nad parou roztopte bielu čokoládu s CERA dohladka; polevu lyžicou naneste na povrch rezu a podľa chuti môžete pofŕkať tmavou čokoládou.
Krok 7
Po stuhnutí rezy narežte a pri každom krájaní nôž prepláchnite horúcou vodou, aby boli rezy čisté.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 97 kcal (406 kJ)
- Bielkoviny
- 1.4 g
- Sacharidy
- 12.6 g
- Tuky
- 4.7 g
- Cukry
- 11.4 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Soľ
- 0.05 g
Čo budeš potrebovať
- plech alebo forma na pečenie
- papier na pečenie
- 2 misy na šľahanie
- elektrický šľahač
- hrniec a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
- ostrý nôž
Tipy k receptu
- Ak sa pečie jeden korpus, nechajte ho úplne vychladnúť a až potom ho vodorovne rozrežte na dva rovnaké pláty.
- Nálev lejte na korpus až po úplnom vychladnutí, aby sa cesto nerozmočilo nerovnomerne.
- Vaječnú penu šľahajte nad mierne pariacou vodou; dno misy sa vody nemá dotýkať.
- Vaječný krém aj vyšľahaný Palmarín majú mať podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Palmarín: iný margarín na pečenie s vysokým obsahom tuku Použite pevný margarín, nie roztierateľný výrobok s vysokým obsahom vody.
- Namiesto Sunquick pomarančový: iný koncentrovaný pomarančový sirup Množstvo cukru v náleve upravte podľa sladkosti koncentrátu.
- Namiesto marhuľový lekvár: broskyňový lekvár Zachová jemnú ovocnú chuť a podobnú konzistenciu.
- Namiesto CERA: rafinovaný kokosový tuk Použite rovnakú hmotnosť; poleva môže mať mierne kokosovú arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Hotové rezy sa pre vaječno-tukový krém a polevu neodporúčajú mraziť.
- Ohrievanie
- Neprepočítavajte; podávajte vychladené alebo krátko temperované pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko, ryby
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
