Sunquickové rezy
Popis:
Jemné piškótové rezy nasiaknuté pomarančovým nálevom s krémom na báze Palmarínu a vajec. Chuť dopĺňa marhuľový lekvár.
45–50 Príprava:
60 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto
- 5 ks vajcia
- 5 PL práškový cukor
- 3 PL voda
- 1 PL olej
- 5 PL polohrubá múka
Nálev
- 1.5 dl Sunquick pomarančový
- 3 dl voda
- 2 PL kryštálový cukor
Plnka
- 3 ks vajcia
- 150 g práškový cukor
- 250 g Palmarín
- 300 g marhuľový lekvár
Poleva
- 100 g biela čokoláda
- 30 g CERA (stužený tuk)
- 3 tmavá čokoláda
Postup
Krok 1
Pripravte piškótové cesto z 5 vajec: žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom, vodou a olejom, primiešajte múku a na záver zľahka vmiešajte sneh z bielkov. Pečte na 180 °C približne 20 minút, po vybratí z rúry odstráňte svrchnú kôrku a pripravte dva rovnaké pláty.
Krok 2
Prvý upečený plát potrite marhuľovým lekvárom a prikryte druhým plátom.
Krok 3
Uvarte nálev z Sunquicku, vody a kryštálového cukru, nechajte vychladnúť a vychladnutým polejte druhý plát.
Krok 4
Nad parou šľahajte celé vajcia s práškovým cukrom do hustej, krémovej peny.
Krok 5
Palmarín najprv vyšľahajte do penista a postupne do neho zapracujte vaječný krém, až vznikne hladká hmota.
Krok 6
Nad parou roztopte bielu čokoládu s CERA dohladka; polevu lyžicou naneste na povrch rezu a podľa chuti môžete pofŕkať tmavou čokoládou.
Krok 7
Po stuhnutí rezy narežte a pri každom krájaní nôž prepláchnite horúcou vodou, aby boli rezy čisté.
