Pavlova s mascarpone krémom

Name: Pavlova s mascarpone krémom
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 8–10 porcií
Ingredients: 6 ks bielky; 340 g cukor; 2 škrob kukuričný; 2 biely vínny ocot; 500 ml mascarpone; 250 ml smotana šľahačková; 3 ks žĺtky; 80 g práškový cukor; lesná zmes (ovocie)

Popis:

Vrstvená pavlova z upečených bielkových plátov s krémom z mascarpone, šľahačky a žĺtkov, doplnená čerstvým ovocím. Po odležaní bielkové pláty zvlhnú a torta sa ľahko krája.

Porcie:
8–10 Príprava:
40 min Pečenie:
80 min Teplota:
140 °C

Kategórie

Dezerty Jedlá z rúry Jogurt & smotana Koláče Vajcia Vegetariánske

Tagy:

mascarpone , pavlova

Hashtagy:

#dezert #pavlova

Ingrediencie

6 ks bielky
340 g cukor
2 škrob kukuričný
2 biely vínny ocot
500 ml mascarpone
250 ml smotana šľahačková
3 ks žĺtky
80 g práškový cukor
lesná zmes (ovocie)

Postup

Krok 1

Bielky vyšľahajte do pevného snehu. Postupne zašľahávajte cukor, až bude hmota lesklá a pevná; na záver vmiešajte kukuričný škrob a biely vínny ocot a krátko prešľahajte. Na plech vystlaný papierom na pečenie obkreslite kruhy, otočte papier a na označené miesta rozotrite sneh tak, aby vznikli štyri pláty. Rúru predhrejte na 140 °C, pečte 60 minút bez otvárania dvierok, potom plechy premieňajte medzi sebou a dopražte ďalších 20 minút; po dopečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte pláty dosušiť.

Krok 2

Mascarpone rozmixujte s práškovým cukrom dohladka. Žĺtky vyšľahajte nad parou, nechajte mierne vychladnúť a vmiešajte ich do mascarpone; smotanu na šľahanie ušľahajte zvlášť a nakoniec ju jemne zapracujte do krému.

Krok 3

Na servírovací tanier položte prvý bielkový plát a natrite približne štvrtinu krému, opakujte vrstvenie so zvyšnými plátmi a krémom a medzi vrstvami pridajte lesnú zmes podľa chuti. Horný plát potrite zvyšným krémom a dozdobte ovocím; tortu pred krájaním nechajte v chladničke aspoň 4 hodiny, aby pláty mierne zvlhli.