Pavlova torta
Popis:
Pavlova je dezert z bezového korpusu plnený jemným mascarpone krémom a doplnený ovocím. Pred podávaním je vhodné tortu dobre vychladiť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus:
- 6 ks bielky
- 300 g cukor kryštálový
- 1 PL Solamyl
- 1 ocot
Krém:
- 250 ml smotana na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 3 PL cukor práškový
- 1 bal cukor vanilkový
Okrem toho:
Postup
Krok 1
Šľahajte bielky spolu s kryštálovým cukrom do lesklého a pevného snehu, približne 10 minút. Nakoniec vmiešajte 1 ČL octu a 1 PL Solamylu.
Krok 2
Na plechy vystlané papierom na pečenie rozdeľte snehovú hmotu do dvoch okrúhlych tvarov. Nemusíte ju príliš roztierať, pri pečení sa korpusy rozšíria a narástú; umiestnite jeden plech do spodnej časti rúry a druhý na druhú mriežku, pečte pri 150 °C približne 60 minút. Po dopečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte korpusy v rúre vychladnúť, nevyberajte ich hneď, aby nespadli.
Krok 3
Počas chladenia pripravte krém: vyšľahajte šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom do tuhej konzistencie, pridajte mascarpone a krátko premiešajte. Hotový krém uchovajte v chladničke, kým korpusy úplne nevychladnú.
Krok 4
Korpusy naplňte krémom, vrstvy spojte a tortu ozdobte ovocím podľa chuti. Nechajte v chladničke približne 2 hodiny pred podávaním.
Krok 5
Podávame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 715 kcal (2992 kJ)
- Bielkoviny
- 9.5 g
- Sacharidy
- 75.5 g
- Tuky
- 42 g
- Cukry
- 71.5 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.3 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- stolový mixér alebo elektrický šľahač
- 2 plechy na pečenie
- papier na pečenie
- stierka
- chladiaca mriežka
Tipy k receptu
- Bielky šľahajte v dokonale čistej, odmastenej mise a cukor prisýpajte postupne, aby bol sneh hladký a lesklý.
- Pri pečení na dvoch úrovniach plechy v polovici času opatrne vymeňte, iba ak rúra pečie výrazne nerovnomerne.
- Po vypnutí rúry nechajte korpusy vychladnúť pri pootvorených dvierkach; prudká zmena teploty zvyšuje riziko praskania a klesnutia.
- Krém nanášajte až na úplne studené korpusy a ovocie osušte, aby bezé zbytočne nezvlhlo.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Solamyl: iný čistý kukuričný škrob Použite rovnakú 1 PL.
- Namiesto ocot: citrónová šťava Použite 1 ČL, aby sa sneh stabilizoval.
- Namiesto vanilkový cukor: rovnaké množstvo práškového cukru s trochou vanilkového extraktu Vanilkový extrakt pridajte striedmo.
- Namiesto ovocie: čerstvé bobuľové ovocie alebo nakrájané kivi Pred zdobením ho dôkladne osušte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotovú tortu uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte najlepšie do 24 hodín; bezé postupne mäkne.
- Mrazenie
- Hotovú naplnenú tortu nezmrazujte. Samotné úplne vychladnuté korpusy možno bez ovocia a krému vzduchotesne zmraziť približne na 1 mesiac.
Alergény
vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
